Nguyên liệu
Đùi gà gốc 4 không xương bọng: 2 cái
Mirin: 30ml
Sake: 150ml
Gừng non: 1 nhánh nhỏ
Dừa xiêm: 1 quả
Hành lá: 1 nhánh nhỏ
Ớt sừng: 1 quả
Ăn kèm: Cơm
Gia vị: Dầu ăn, ước tương, hạt nêm, bột tẩm khô chiên giòn
Sơ chế
Đùi gà rửa sạch, rút xương, lọc bỏ phần mỡ, da thừa, khứa nhẹ 2 mặt ( phần da và phần thịt ).
Gừng non cắt 3 lát 2mm còn lại cắt chỉ ngâm nước lạnh. Ớt, hàng lá cắt chỉ ngâm nước lạnh như gừng.
Thực hiện
Chuẩn bị chảo nóng cho lớp mỏng dầu vào, tẩm từng miếng đùi gà qua bột chiên giòn, cho vào chiên vàng 2 mặt. Trút bỏ hết dầu, thêm nước tương, mirin, sake, gừng lát và nước dừa vào xấp mặt thịt. Nấu lửa vừa đến khi nước sốt sánh sệt.
Cách dùng
Cắt thịt gà thành miếng vừa ăn, cho ra đĩa rưới nước sốt lên trên, trang trí với hành gừng ớt sợi.
