1. Cơm chiên muối ớt xanh
Nguyên liệu
Cơm để nguội 4 chén
20g ớt xanh, 1 thìa cà phê muối, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 2 thìa cà phê dầu ăn.
50g trứng cá hồi
Chế biến
Cho 1/2 số lượng ớt, muối vào cối giã nát. 1/2 ớt còn lại đập dập, để riêng. Hành tím, tỏi bỏ vỏ và bằm nhuyễn. Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu, cho hành tím, tỏi vào phi thơm. Đổ cơm vào đảo thật đều, rắc đều muối ớt đã giã vào, thêm một tí đường để điều hòa vị mặn của muối. Trộn thật đều tay đến khi hạt cơm săn lại, gia vị đã thấm hết thì cho ớt xanh đã đập dập cùng trứng cá hồi vào, đảo nhanh tay. Tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức.
Đĩa cơm chiên nóng hổi, hương thơm của bợ quyện trong hương vị đặc trưng của cua rất hấp dẫn.
2. Cơm chiên cua
Nguyên liệu
4 chén cơm để nguội
2 thìa cà phê dầu ăn, 3 tép tỏi, 1 củ hành tím
Ớt tươi 5 quả (nếu ăn cay bạn có thể cho nhiều thêm)
50g đậu cô ve
3 thìa cà phê nước tương , 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bơ (bạn có thể cho nhiều hơn nếu thích)
Cua biển 1 con lớn hoặc 2 con nhỏ, trứng gà 2 quả.
Chế biến
Luộc cua chín, bỏ vỏ lấy thịt. Trứng đánh tan, có thể chiên trứng và thái thành sợi mỏng hoặc đánh trứng xong đổ vào chiên với cơm đều được. Tỏi, hành tím bằm nhỏ, đậu cô ve thái hạt lựu, ớt thái nhỏ hoặt giã nát.
Làm nóng dầu trên chảo, cho tỏi, hành vào phi thơm, cho cua, ớt, đậu cô ve vào đảo đều. Cho cơm vào trộn đều để hạt cơm tơi và không bị dính. Cho trứng vào, tiếp tục trộn đều. Nêm nước tương, muối vào, đảo đều cho thấm gia vị, khi hạt cơm bắt đầu săn lại thì cho bơ vào, trộn đến khi bơ tan chảy hết thì tắt bếp.
3. Cơm chiên lạp xưởng
Nguyên liệu
Cơm để nguội 4 chén (muốn cơm chiên ngon thì hạt cơm phải khô và không bị dính).
2 thanh lạp xưởng loại nhỏ
2 quả trứng gà
2 thìa cà phê dầu, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 2 tép tỏi 1 củ hành tím, tiêu bột.
Chế biến
Tỏi, hành bỏ vỏ bằm nhuyễn. Trứng đánh tan, lạp xưởng thái lát hoặc thái hạt lựu vừa ăn. Làm nóng chảo với 2 thìa cà phê dầu ăn, cho hành, tỏi vào phi thơm, cho lạp xưởng vào đảo đều, cho tiếp trứng vào, dùng thìa lớn đảo đều để trứng tơi ra, không dính vào nhau.
Cho cơm vào, trộn thật đều các nguyên liệu với nhau. Nêm muối, nước mắm, hạt nêm, đường lại cho vừa ăn, rắc ít tiêu bột lên và tắt bếp.
