1. Nguyên liệu

- Đậu đen (450g)

- Đường (150g)

- Muối

- 1 ống nhỏ vani

- Bột năng (hoặc bột sắn dây)

2. Sơ chế đậu đen

- Rửa đậu đen, vớt bỏ những hạt nổi ở phía trên (những hạt bị rỗng, mốc thường nổi lên trên khi ngâm nước do trọng lượng nhẹ).

- Ngâm đậu đen trong nước có pha một thìa nhỏ muối trong khoảng 4 – 8 giờ.

- Vớt đậu đen đã ngâm và rửa sạch, để ráo nước.

- Rang đậu đen trong khoảng 10 phút để hạt đậu se lại, nhanh nhừ hơn trong khi áp dụng cách nấu chè đậu đen nhanh nhừ nhất.

3. Sên đậu đen

- Cho chè đậu đen đã qua sơ chế vào một chiếc nồi áp suất và thêm lượng nước vừa đủ để ninh chè.

- Khi đậu đen đã chín mềm thì đổ nước đậu đen ra để riêng.

- Sên đậu với đường khoảng 20 phút cho hạt đường ngấm đều vào đậu đen.

4. Ninh chè đậu đen nhanh nhừ nhất

- Đổ nước đậu đen đã chắt riêng vào nồi và đun nóng thêm khoảng 15 phút.

- Pha bột năng vào một bát nhỏ và đổ từ từ vào nồi chè đậu đen cho đến khi nước chè sánh mịn.

- Nêm nếm lại đường cho vừa vị và thêm vani hoặc tinh dầu chuối.