Chuẩn bị nguyên liệu

- 200 gram thịt nạc heo xay

- 1 bắp cải

- Hành lá, ngò rí, hành củ

- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu…

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế

- Dùng dao nhọn tách từng lá cải. Ngâm cải với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần, để ráo. Bắc nồi nước sôi, cho bắp cải vào trụng sơ, vớt ra rổ để ráo. Dùng dao cắt phần cuốn lá cải để riêng. Những lá cải to có thể cắt ra làm đôi để dễ cuộn thịt hơn.

- Hành lá, ngò cắt bỏ gốc, rửa sạch. Lấy phần lá hành trụng sơ. Cọng hành và ngò xắt nhuyễn.

Bước 2: Ướp gia vị

- Thịt heo cho vào tô hoặc thố, ướp cùng ít đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu và củ hành bằm nhuyễn. Trộn đều cho thịt thấm gia vị, đậy nắp hay dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt dẻo và dai.

Bước 3: Cuốn bắp cải

- Trải lá cải ra thớt, cho thịt vào giữa, gấp 2 mép và cuộn lại. Dùng lá hành cột giữa cuộn cải lại cho chặt. Cứ tiếp tục làm cho đến khi hết thịt.

Bước 4: Chế biến

- Bắc nồi nước dùng (nếu có nước hầm xương thì món canh càng ngon) lên bếp. Nước sôi, thả từng cuộn cải vào sao cho cải ngập trong nước.

- Chịu khó vớt bọt, nêm thêm ít muối, bột nêm… cho vừa ăn, nấu khoảng 7-10 phút là canh chín.

- Múc canh ra tô, rắc thêm hành lá, ngò, tiêu… Món này ăn nóng, chấm cùng nước mắm trong.

VI AN (t/h)

Nguồn: Nâng cao chất lượng công tác chăm sóc sức khoẻ cán bộ Trung ương