Chuẩn bị nguyên liệu

- Mỡ heo: 1kg (mỡ vai hay mỡ gáy)

- 1 chén nước

- Vài tép tỏi

- Một ít rượu trắng

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế

- Mỡ heo mua về rửa sạch, cắt miếng nhỏ, cho vào nồi luộc với chút muối đến khi mỡ chín vừa. Muối sẽ làm cho tóp mỡ thêm đậm đà.

- Sau đó vớt ra để ráo nước. 

Bước 2: Thắng mỡ

- Cho mỡ vào chảo và thắng với lửa vừa. Khi mỡ tan chảy và tóp mỡ teo lại thì đập vài tép tỏi cho vào, rót vào chảo mỡ đang sôi chút rượu. Tỏi và rượu sẽ làm cho mỡ dù để lâu ngày vẫn ngon lành như vừa mới thắng.

- Tiếp tục thắng đến khi tóp mỡ vàng giòn. Thỉnh thoảng đảo để mỡ không bị cháy và mất đi màu trắng đẹp.

- Sau khi mỡ chảy ra hết, chỉ còn lại phần tóp mỡ, nhanh chóng tắt bếp để vớt tóp mỡ ra. Vì nếu không, tóp mỡ quá lửa, bị cháy sẽ khiến màu của mỡ không đẹp.

Bước 3: Bảo quản 

- Bạn có thể lọc mỡ qua rây lưới để mỡ không bị lợn cợn bởi tóp mỡ vụn. Để mỡ heo nguội rồi rót vào lọ để trong tủ lạnh dùng dần.

- Phần tóp mỡ cho vào một hũ khác, để riêng. Khi bạn kho cá, xào rau hay làm cơm tấm thì món mỡ thắng này ngon đứt các loại dầu thực vật.

Nguồn: Nâng cao chất lượng công tác chăm sóc sức khoẻ cán bộ Trung ương