Để có kết quả tốt nhất, hãy nhớ trộn bột bánh kếp chuối và bơ sữa càng ít càng tốt. Khi nướng với nhiều bơ tan chảy, chúng sẽ phồng lên vẫn giữ được bên trong mềm dẻo. Giữ ấm bánh đã nấu chín trong lò nướng 200 độ trong khi nấu phần bột còn lại.

Thành phần

256 gram bột mì đa dụng

2 muỗng canh đường nâu

2 muỗng cà phê bột nở

½ muỗng cà phê baking soda

½ muỗng cà phê muối kosher

300 ml sữa bơ

230 gram chuối nghiền (từ 2 đến 3 quả chuối chín)

2 trứng lớn

43 gram bơ, đun chảy và để nguội 

Xi-rô phong (tùy chọn

Thực hiện

Bước 1: Trộn đều bột mì, đường, bột nở, muối nở và muối. Trong bát vừa, đánh bông bơ, chuối, trứng và bơ tan chảy cho đến khi mịn.

Bước 2: Thêm nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô. Sử dụng máy đánh trứng để trộn bột lại với nhau, dừng lại trước khi hỗn hợp mịn hoàn toàn. Bột phải vón cục. Đặt bột sang một bên để nghỉ ngơi.

Bước 3: Đun nóng chảo chống dính. Thêm khoảng 1 thìa bơ để nó tan chảy và bắt đầu nổi bọt. Làm theo từng mẻ, thả khoảng một cốc nhỏ cho mỗi chiếc bánh kếp vào chảo. Hãy nấu cho đến khi các cạnh chín, bắt đầu xuất hiện các bong bóng ở giữa, khoảng 2 phút. Lật và nấu cho đến khi bánh trong suốt, thêm 1 đến 2 phút. Lau sạch chảo nếu bơ bắt đầu cháy, sau đó lặp lại, nấu chín phần bột còn lại.

Bước 4: Thưởng thức bánh kếp khi còn ấm, với bơ và xi-rô cây phong.

(Nguồn: NYT Cooking)