Hướng dẫn cách làm Cá điêu hồng ngũ vị nướng xốt thơm cho 4 người ăn.

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Cá điêu hồng 1 con (khoảng 600g)

• Thơm 1/4 trái

• Rau ngũ vị 1 chén

• Ớt hiểm xanh, đỏ mỗi loại 2 đến 3 trái

• Hành tây cắt hạt lựu 2M

• ĂN KÈM: Rau sống, dưa leo, xà lách

• Gia vị: Muối tôm Tây Ninh, đường, dầu điều, hành tím bào, tắc, dầu ăn, nước mắm, bột năng

• Bột ngọt Aji-no-moto

Sơ chế

• Cá làm sạch, khứa 3 đường song song. Thơm cắt hạt lựu.

• Lá ngũ vị giã nát, vắt lấy 1M nước ngũ vị. Bột năng pha loãng với ít nước. Tắc vắt lấy nước cốt.

• Gia vị ướp cá: Trộn 1M nước ngũ vị với 1M muối tôm Tây Ninh, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M dầu điều, ướp vào cá. Để thấm.

Thực hiện

• Dùng khay nướng sọc nướng cá chín vàng 2 mặt.

• Xốt thơm: Phi thơm hành tím với 2M dầu điều, xào chín hành tây, cho thơm cắt hạt lựu, 1.5M nước mắm, 1M đường, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, thêm ớt hiểm xanh đỏ, đun với lửa nhẹ cho sốt sánh, thêm 2m nước cốt tắc và 2m nước bột năng, khuấy đều. Tắt lửa.

Cách dùng

• Bày cá ra dĩa, chan xốt lên cá. Ăn kèm rau sống, dưa leo, xà lách.

Mách nhỏ

• Khứa trên mình cá giúp gia vị dễ thấm.

• Dùng giấy bạc bọc lên trên cá khi nướng giúp cá chín đều bên trong.

• Xào hành tây chín sẽ giúp xốt ngọt và thơm hơn.

• Món ăn đi kèm: Salad bò dưa kiệu, canh bí đao nấu sườn non.

(Tham khảo: monngonmoingay.com)

Nguồn: Nâng cao chất lượng công tác chăm sóc sức khoẻ cán bộ Trung ương