1. Nguyên liệu món Cá dứa một nắng chua ngọt

• Cá dứa 1 nắng : 1/2 con (500gr)

• Lá dứa: 2 lá

• Gừng lát: 2 lát

• Hành lá: 2 nhánh

• Ớt hiểm: 3 trái

• Hành tây: 1/4 củ nhỏ

• ĂN KÈM: Cơm cháy, dưa leo

• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường

• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

• Giấm gạo lên men của Công ty Ajinomoto Việt Nam

• Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn

2. Sơ chế món Cá dứa một nắng chua ngọt

• Rửa nhanh cá dứa qua nước sạch, để ráo, cắt miếng 2,5cm. Hành tây cắt múi cau 1cm.

• Hành lá: phần lá xanh cắt khúc 3cm, phần đầu trắng đập dập, cắt nhỏ. Ớt hiểm đập giập.

3. Thực hiện món Cá dứa một nắng chua ngọt

• Chiên cá: Tẩm cá với Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn. Đun nóng dầu, cho lá dứa và gừng lát vào chiên thơm, sau đó cho cá vào chiên đến khi vàng, vớt ra để ráo dầu.

• Pha nước xốt gia vị: Hòa tan 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m nước mắm, 2m Giấm gạo lên men LISA®, 3m đường.

• Xốc cá: Phi thơm đầu hành lá, cho ớt hiểm và hành tây vào xào thơm rồi cho cá và nước xốt gia vị vào, xốc đều nhanh tay cho nước gia vị kẹo thấm vào miếng cá. Sau cùng, cho phần lá hành vào xốc đều.

4. Cách dùng món Cá dứa một nắng chua ngọt

• Cho cá dứa một nắng chua ngọt ra dĩa với dưa leo, dùng nóng với cơm.

5. Mách nhỏ cách làm món Cá dứa một nắng chua ngọt

• Rửa nhanh cá qua nước nguội để cá sạch không bị tanh.

•  Cho lá dứa và gừng vào khi chiên cá để cá thơm hơn.

• Pha nước gia vị trước để kiểm soát được mùi vị món ăn, gia vị hòa tan và thấm hoàn toàn vào món ăn.

(Tham khảo: monngonmoingay.com)

Nguồn: Nâng cao chất lượng công tác chăm sóc sức khoẻ cán bộ Trung ương