Món ăn được lấy cảm hứng từ Thái Lan, với cách trình bày đẹp mắt. Nước sốt đậm vị bằng cách nấu cá cùng cải thìa. Nếu không có cải thìa, có thể thay thế một loại cải xanh khác, như cải xoăn hoặc bắp cải Napa. Dùng với cơm để ăn cùng chút cốt dừa thơm lừng.

THÀNH PHẦN

4 philê cá tuyết hoặc các loại cá trắng vảy khác

Muối kosher

2 muỗng canh dầu canola hoặc dầu thực vật

1 củ hẹ lớn, thái mỏng

2 tép tỏi, cắt lát mỏng

1 Gừng, gọt vỏ và cắt thành những que diêm mỏng

1 ớt Serrano tươi, cắt lát mỏng

2 lon nước cốt dừa

½ muỗng cà phê nước mắm

1 muỗng cà phê đường nâu nhạt

Khoảng 199 gram cải thìa non, cắt tỉa đầu và tách cuống

¼ chén ngò xắt nhỏ, cả lá và cọng mềm

2 muỗng canh hành lá cắt lát mỏng

Nêm chanh (từ 1 quả chanh)

Muối flaky

THỰC HIỆN

Bước 1: Nêm cá vừa ăn với muối. Đun nóng dầu ở lửa vừa. Thêm hành tím, tỏi, gừng và ớt vào nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi chúng trở nên trong mờ, khoảng 2 phút.

Bước 2: Thêm nước cốt dừa, nước mắm và đường nâu, đánh đều tay cho đến khi đường tan. Đun sôi nhẹ hỗn hợp. Thêm phi lê cá tuyết, vặn nhỏ lửa. Đậy vung và nấu cho đến khi cá tuyết vừa chín tới và có màu đục, khoảng 6 đến 8 phút. Cẩn thận vớt cá ra bát.

Bước 3: Thêm cải thìa vào nước cốt dừa vặn lửa vừa - nhỏ. Nấu cho đến khi lá héo và thân mềm, khoảng 1 đến 2 phút.

Bước 4: Chia đều cải thìa cùng với cá và múc nước cốt dừa lên từng phần. Trên cùng với ngò, hành lá và một ít chanh, và dùng với các hạt nêm còn lại ở bên cạnh. Trang trí với muối bong tróc, nếu muốn.

(Nguồn: NYT Cooking)