Hướng dẫn cách làm món chân gà tiềm đậu đen dành cho 4 người ăn.

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Chân gà 6 cái

• Đậu đen 2M ( 40gm )

• Củ sen già 1 khúc 10cm

• Cà rốt 1/4 củ

• Gừng lát 2mm 2 lát

• Tỏi nguyên tép còn vỏ 4 tép

• Tiêu đen 1/2m

• Hoa hồi 2 hoa

• RAU NÊM: Ngò rí

• ĂN KÈM: Cơm trắng, chấm với nước tương Phú Sĩ

• Gia vị: Muối, đường, rượu trắng 1m

• Nước tương 

• Hạt nêm gà

Sơ chế

• Đun sôi 0,5 lít nước cùng 2 lát gừng, 1m rượu, 1m muối trong 2 phút.

• Cho chân gà vào chần trong1′, vớt ra xả nước lạnh, để ráo.

• Tiêu đen, tỏi đập giập.

• Cà rốt cắt khoanh dày 1cm, củ sen cắt lát 3mm

Thực hiện

• Rang thơm tỏi, tiêu đen, tai vị.

• Chia đều ra 3 thố cùng các nguyên liệu khác.

• Nêm vào mỗi thố 2/3m hạt nêm gà, 1/6m đường, 1/6m muối và 140ml nước.

• Chân gà cho vào thố, đậy nắp, cho vào nồi tiềm 1 tiếng đến khi chân gà mềm nhừ.

Cách dùng

• Trang trí ngò rí, dùng nóng như món súp hoặc cùng với cơm, chấm nước tương. 

Mách nhỏ

• Chần chân gà với nước gừng rượu muối để chân gà được sạch thơm.

• Rang tiêu đen, tai vị, tỏi còn vỏ để món ăn dậy hương thơm.

• Luộc đậu đen trước để đậu chín bùi thấm gia vị và ngon hơn.

• Món ăn đi kèm: Cơm tím gà khìa, Gỏi bưởi cá Hồi

(Tham khảo: monngonmoingay.com)