Hướng dẫn cách làm món lươn kho cà tím dành cho 4 người ăn.

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Lươn 300g

• Cà Tím giống Nhật 150g

• Nghệ tươi cắt lát 1M

• Lá tía tô 20g

• Hành tỏi băm 1M

• Nước nghệ tươi 2M

• Sả ớt băm 1M

• Nước cốt me 2M

• Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, nước lọc

• Hạt nêm Aji-ngon gà

Sơ chế

• Khứa 2 đường trên mình lươn để thấm gia vị.

• Cà tím cắt dọc, cắt khúc 4cm rồi cắt dọc 4cm.

• Lươn ướp 1m hạt nêm Aji-ngon® Gà, 1.5m Bột gia vị đa năng AJI-NO-MOTO® UP, 1M đường, 2M nước nghệ tươi, để thấm 10′

Thực hiện

• Làm nóng 2M dầu ăn, phi thơm hành tỏi, sả ớt băm, xào săn lươn, thêm 2M nước me, 1 chén nước nóng vào xâm xấp mặt lươn, thêm cà tím vào kho nhỏ lửa đến khi chín mềm, thêm 1M nước mắm, trộn đều, tắt lửa.

Cách dùng

• Bày lươn ra dĩa, cho tía tô lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.

Mách nhỏ

• Chọn cà tím Nhật để khi kho xong có màu sắc đẹp, không xuống màu cà

• Làm sạch lươn với giấm gạo, bỏ máu lươn để khử tanh cho lươn khi kho

• Thêm nước cốt me vào lươn giúp món ăn thơm ngon hơn

• Món ăn đi kèm: Canh gà cuộn cải thảo

(Tham khảo: monngonmoingay.com)