Nguyên liệu

Chân giò heo: 1 kg 

Sấu: 10 trái 

Sả cây: 6 cây 

Nước dùng: 1,5L 

Bún tươi: 500g 

Rau nêm: Hành lá, ớt cắt khoanh ăn kèm: Bún hoặc cơm, nước mắm ớt Gia vị: Hành tỏi băm, nước mắm, đường, dầu ăn, giấm bỗng, nước nghệ, bột ngọt.

Thực hiện

Bước 1: Ướp chân giò

Chân giò thui trên lửa, sau đó chặt khoanh vừa ăn. Ướp chân giò với 2 muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước nghệ, 2 muỗng giấm bỗng, 1 muỗng bột ngọt. Để thấm 30 phút.

Bước 2: Sơ chế rau nêm

Sả cắt khúc 5cm, đập dập. Sấu khứa chữ thập. Ớt cắt lát mỏng. Hành là cắt khúc.

Bước 3: Xào chân giò

Đun sôi nước dùng, cho sấu vào nấu ra nước chua. Bắt chảo lên bếp, phi thơm sả và 1M hành tỏi với 2M dầu ăn, xào săn thịt chân giò.

Bước 4: Om chân giò

Sau đó đổ chân giò vào nồi nước sấu, đậy vung, om khoảng 25-30 phút cho thịt chín mềm. Nước om săm sắp là được. Thêm hành lá cắt khúc. Tắt bếp.