Hướng dẫn cách làm món cuốn chả chay dành cho 4 người ăn.

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Lá tàu hủ kỷ yểu 2 lá lớn

• Lá rong biển 4 lá

• Giò sống chay 300g

• Đậu hũ trắng 1 miếng

• Cà rốt 100g

• Cọng ngò rí 20g

• Hành boaro phi. 10g

• Tiêu xanh

• ĂN KÈM: Cơm trắng, rau sống, nước tương “Phú Sĩ”, ớt cắt lát.

• Gia vị: Dầu ăn, đường

• Bột ngọt Aji-nomoto

• Nước tương Phú Sỹ

• Hạt nêm Aji-ngon nấm

Sơ chế

• Lá tù hủ ky lau sạch, cắt chia 4 miếng đều nhau.

• Đậu hũ chần qua nước sôi vắt ráo nước rồi dùng cối quét nhuyễn.

• Cà rốt cắt thanh dài bằng lá rong biển luộc chín. Cọng ngò rí cắt nhỏ. Tiêu xanh đập dập.

• Trộn đều giò sống, đậu hũ, cọng ngò rí, hành boaro phi, 1 nhánh tiêu xanh đập dập, nêm 1m dầu ăn, 1/2m đường, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2M Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, trộn đều, cho nhân vào tủ lạnh 15 phút để thấm đều gia vị và tạo độ dẻo cho nhân.

Thực hiện

• Chia đều nhân thành 4 phần. Đặt miếng tàu hủ ky lên thớt, phết đều một phần nhân lên, cho thanh cà rốt vào giữa nhân cuộn tròn chặt tay, ấn hơi dẹp một bên cuốn chả, cho vào hấp 10 phút, cuốn chả chín lấy ra để 5 phút, sau đó đặt vào giữa lá rong biển gấp hai mí lại đều nhau dùng tay ấn nhẹ để lá rong biển dính vào chả.

Cách dùng

• Cắt cuốn chả chay ra thành miếng vừa ăn, xếp thành hình bông hoa lên dĩa dùng kèm rau sống chấm Nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.

Mách nhỏ

• Cho nhân vào tủ lạnh để tạo độ dẻo và dễ tạo hình.

• Dùng tàu hủ kỷ dẻo để dễ cuốn và không bị bể.

• Dùng lá rong biển cuộn thêm bên ngoài để tạo thêm hương vị cho món ăn

• Món ăn đi kèm: Nấm bào ngư xào sả ớt và Canh nấm hạt sen.

(Tham khảo: monngonmoingay.com)