“Tươi ngon, không bao giờ đông lạnh” - đó là phương châm của Joseph J. Boudreaux III khi nói đến việc chế biến món đậu bắp chiên ngon nhất. Món đậu bắp chiên ngon phụ thuộc vào vỏ đậu bắp tươi và bột ngô. Kết hợp với một loại nước sốt cay, công thức nấu đậu bắp chiên của ông Boudreaux bày tỏ lòng kính trọng đối với cha ông, nó ghi lại tất cả những gì tinh túy của mùa hè: đơn giản, dễ dàng, nhiều hương vị.
THÀNH PHẦN
Đối với nước sốt
1 chén mayonnaiseĐối với đậu bắp chiên
2 dầu hạt cải quartsTHỰC HIỆN
Bước 1: Làm nước sốt: Khuấy đều sốt mayonnaise, tương cà, mù tạt, gia vị Cajun, giấm và nước cốt chanh. (Làm khoảng 1/2 chén nước sốt.) Đậy nước sốt và làm lạnh trong cho đến khi bạn dùng.
Bước 2: Chuẩn bị đậu bắp: Đổ dầu và đun nóng ở nhiệt độ trung bình-cao đến 350 độ.
Bước 3: Trong khi dầu đang nóng, trộn bơ sữa và nước sốt. Cho đậu bắp đã cắt vào hỗn hợp bơ sữa và khuấy đều cho bột áo đều.
Bước 4: Khuấy đều bột mì, bột ngô, gia vị Cajun và ớt cayenne.
Bước 5: Làm 4 mẻ riêng biệt, dùng tay nạo sạch phần đậu bắp đã ngâm trong hỗn hợp bột ngô. Lắc phần bột thừa và đặt đậu bắp lên giá nướng. Dùng thìa có rãnh để rây hỗn hợp bột mì và bột ngô. Phủ xong phần đậu bắp còn lại.
Bước 6: Làm khoảng 4 mẻ, cho đậu bắp vào xào, đảo thường xuyên cho đến khi giòn và vàng trong khoảng 4 phút.
Bước 7: Vớt đậu bắp ra và để đậu bắp ráo nước. Ướp đậu bắp với muối biển. Thưởng thức ngay cùng nước sốt ướp lạnh.
(Nguồn: NYT Cooking)
