Hướng dẫn cách làm món đậu cove xào tim gan dành cho 4 người ăn.

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Tim heo 1/2 cái

• Gan heo 150g

• Đậu cove Nhật 150g

• Ớt chuông màu vàng đỏ 1/3 trái mỗi loại

• Thơm 1/2 trái

• Hành tây tím 1/2 củ nhỏ

• Rau nêm: Hành lá, ngò rí

• Ăn kèm: cơm trắng

• Gia vị: Hành tỏi băm, tiêu, dầu hào, bột năng, ớt sừng, ngò rí, dầu ăn, đường

• Nước tương 

• Hạt nêm 

Sơ chế

• Tim và gan heo cắt lát bản to, ướp 1M hành tỏi băm, 1/2m tiêu, 1M nước tương, 1m bột năng, 1M dầu hào. Để thấm 10 phút. Trước khi xào trộn thêm 1m bột năng khô.

• Đậu cove cắt khúc 5cm. Ớt chuông cắt sợi. Thơm cắt sợi. Hành tím cắt rễ quạt nhỏ. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.

Thực hiện

• Phi thơm 1M hành tỏi băm với 2M dầu ăn, cho tim gan vào xào chín tới với lửa lớn, thêm hành tây tím, trút ra.

• Tiếp tục đun nóng dầu ăn, xào ớt chuông, đậu cove, thơm nêm 1m hạt nêm, 1/2M nước tương, 1m đường. Khi rau củ vừa chín tới. Cho tim gan trở lại chảo xốc chung, tắt lửa ngay.

Cách dùng

• Dọn nóng ra dĩa, rắc tiêu, hành ngò, khi ăn chấm nước tương và ớt. Dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ

• Tim heo có độ tươi, có độ trong, trọng lượng tim heo tầm 300g – 350g.

• Xào riêng tim gan, rồi mới xào rau cù, sau đó trộn chung giúp nguyên liệu vừa đủ độ chín sẽ ngon và giữ độ ngọt.

• Trộn thêm 1m bột năng khô trước khi xào giúp tim gan giữ được nước cũng như vị ngọt bên trong.

• Món ăn đi kèm: Canh cua đồng rong biển, Gà hấp riềng sả.

(Tham khảo: monngonmoingay.com)