Hướng dẫn cách làm món dê xào tía tô cà bát dành cho 4 người ăn.

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Thịt đùi dê 400g

• Cà bát 2 quả

• Ớt sừng 1 quả

• Hành tím lột vỏ 4 củ

• Gừng băm 1m

• Tỏi băm 1M

• Nước cốt dừa 1/2 chén

• Bột năng 1m

• Bột xù 2M

• RAU NÊM: 10 lá tía tô, 10 lá lốt

• ĂN KÈM: Cơm trắng

• Gia vị: Dầu ăn

• Xốt mayonnaise

• Gia vị nêm sẵn 

Sơ chế

• Thịt dê cắt lát dày 3mm, ướp 1M gia vị nêm sẵn, 1m bột năng pha loãng, để thấm 5 phút.

• Cà bát cát ngang đôi khoét bỏ ruột ngâm nước muối. Ớt sừng cắt hình thoi 2cm. Hành tím cắt dọc 1/4. Tía tô, lá lốt cắt sợi bản 5mm.

Thực hiện

• Đun nóng dầu ăn, chiên ngập dầu cà bát đến khi vừa chín, để ráo.

• Phi thơm hành tím, gừng, tỏi ớt với ít dầu ăn, xào săn thịt dê, thêm nước cốt dừa, nấu lửa lớn 2 phút. Cuối cùng cho tía tô, lá lốt vào xốc đều.

• Cho thịt xào vào phần cà bát đã khoét, bắt xốt mayonnaise lên trên, thêm bột xù lên và nướng lửa trên nhiệt độ 200°C khoảng 1 phút.

Cách dùng

• Bày miếng cà ra đĩa dùng chung với cơm trắng.

Mách nhỏ

• Ướp thịt dê với ít bột năng để thịt không khô sau khi xào.

• Ngâm nước muối cà bát để cà trắng và có vị.

• Nướng lửa trên để nước thịt thấm xuống miếng cà và mặt trên vàng đẹp mắt.

• Món ăn đi kèm: Gỏi bốn mùa và Canh gà bí xanh.

(Tham khảo: monngonmoingay.com)