Hướng dẫn cách làm món Lẩu cháo cá ám miền bắc cho 4 người ăn.

Nguyên liệu món Lẩu cháo cá ám miền bắc

• Phi lê cá lóc bông (bản to) 300g

• Thịt ba chỉ ngon (bản to) 150g

• Gạo tấm thơm 1/2 chén

• Gạo nếp 2M

• RAU NÊM: Hành tím phi, hành lá, thì là, gừng sợi

• ĂN KÈM: Rau cần nước, cải tần ô (loại lá nhỏ), ớt sừng cắt sợi

• Gia vị: Tiêu, muối, nước mắm, chanh, ớt, ớt băm, thì là

• Hạt nêm Aji-ngon heo

Sơ chế món Lẩu cháo cá ám miền bắc

• Phi lê cá lóc cắt dày 2mm, cạnh 4x6cm. Ướp cá với 2m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/2m tiêu, 2m cọng thì là băm.

• Nấu cháo gạo tấm, nếp: Luộc thịt ba chỉ, vớt thịt ba chỉ ra ngâm vào nước lạnh, rồi thêm nước vào đủ 2 lít để nấu cháo gạo tấm và gạo nếp, cho thêm gốc hành lá vào.

• Cắt thịt ba chỉ thành lát mỏng 1-2 ly. Ướp thịt với 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo.

• Hành lá chọn những lá dài chần sơ, phần còn lại cắt nhỏ cùng thì là. Xếp các loại rau cần nước, tần ô, ớt, gừng ra dĩa.

Thực hiện món Lẩu cháo cá ám miền bắc

• Đặt miếng cá xuống thớt, đặt miếng thịt chồng lên trên, đặt thêm cọng thì là, sợi gừng, sợi ớt, dùng cọng hành chần cột cuốn cá lại. Xếp ra dĩa, bày thêm thì là, gừng sợi, ớt sợi lên.

• Nêm lại nồi cháo: 1M Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1m muối, 1M nước mắm, cho thêm đầu hành, hành phi, tiêu, gừng, hành ngò lên.

Cách dùng món Lẩu cháo cá ám miền bắc

• Múc cháo ra thố. Khi ăn đặt thố lên bếp nóng, nhúng các cuốn cá và rau ăn kèm.

Mách nhỏ cách làm món Lẩu cháo cá ám miền bắc

• Khi cắt phi lê cá nên cắt thành hai lát dính phần da để có miếng cá to.

• Nấu cháo với gạo tấm và thêm nếp giúp cháo rền, có độ dẻo và thơm.

• Luộc thịt trong nước lạnh để giúp thịt được trắng.

(Tham khảo: monngonmoingay.com)

Nguồn: Nâng cao chất lượng công tác chăm sóc sức khoẻ cán bộ Trung ương