Hướng dẫn cách làm món mực nhồi tôm xốt tiêu xanh dành cho 4 người ăn.

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Mực ống: 500g

• Tôm đất: 100g

• Giò sống: 100g

• Tiêu xanh: 2 nhánh

• Gừng tươi: 1 củ nhỏ

• Hành tỏi băm: 2M

• Nấm nút hộp: 120g

• Nước dừa: 1 chén

• RAU NÊM: Hành lá, ngò rí

• ĂN KÈM: Cơm trắng

• Gia vị: Dầu điều, bột năng, đường

• Bột ngọt Aji-no-moto

• Hạt nêm Aji-ngon heo

Sơ chế

• Mực làm sạch, chần sơ với nước gừng, lấy đũa đâm lủng phần đuôi hoặc cắt đuôi nhỏ.

• Tôm bóc vỏ, cắt hạt lựu. Tiêu xanh đập dập. Gừng tươi băm nhỏ 1m, cắt sợi 1m.

• Trộn đều hỗn hợp gồm: 100g giò sống, tôm cắt hạt lựu, 2 đầu mực cắt hạt lựu, 1m gừng băm, 1m tiêu xanh, 1M hành tỏi băm. Nhồi hỗn hợp vào mình mực, cố định đầu mực với tăm.

• Nấm nút cắt lát. Bột năng pha loãng với ít nước.

Thực hiện

• Hấp chín mực trong khoảng 15 phút.

• Nấu xốt: Phi thơm 1m gừng cắt sợi với dầu điều, xào chín nấm nút, nêm 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/2m đường, 1M tiêu xanh, thêm 1M nước bột năng pha loãng tạo độ sánh.

Cách dùng

• Mực hấp chín, cắt khúc vừa ăn, xếp ra dĩa và rưới xốt lên trên, trang trí hành lá và ngò rí, dùng nóng với cơm trắng.

Mách nhỏ

• Chần sơ mực với gừng giúp định hình mực và khi nhồi nhân sẽ dễ dàng hơn.

• Lấy đũa đâm lủng phần đuôi mực để khi nhồi mực sẽ dễ dàng và khi hấp giúp mực không bị căng nứt.

• Chọn mực màu sáng trong, căng tròn với phần đầu dính chặt vào thân là mực tươi.

• Món ăn đi kèm: Bacon xào bông cải măng tây.

(Tham khảo: monngonmoingay.com)