Hướng dẫn cách làm món ốc bươu xào tiêu xanh dành cho 4 người ăn.

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Ốc lác 400g

• Tiêu xanh 30g

• Hành tây 1/2 củ

• Ớt hiểm 3 trái

• Nghệ tươi 35g

• Tỏi băm 1M

• RAU NÊM: Ngò gai, rau quế.

• ĂN KÈM: Cơm trắng, nước tương, ớt cắt lát

• Gia vị: Dầu ăn, đường, dầu hào, nước tương, sa tế

• Giấm gạo lên men 

• Nước tương

• Bột ngọt 

Sơ chế

• Ốc làm sạch, ướp 1/2M đường, 2M dầu hào, 1M nước tương, 1/2M bột ngọt và 1M tiêu xanh đập dập, 1M giấm gạo lên men, để thấm 15 phút.

• Tiêu xanh đập dập, bỏ cọng, lấy hạt tiêu. Hành tây cắt múi cau. Ớt hiểm đập dập. Nghệ tươi cắt lát.

Thực hiện

• Xào thơm 1M tỏi băm, 1M tiêu xanh đập dập với dầu ăn, cho nghệ cắt lát, ớt hiểm, thịt ốc vào xào nhanh tay, để lửa vừa 2 phút cho thịt ốc chín. Thêm 2M sa tế và hành tây vào đảo đều, tắt lửa cho ngò gai và lá quế.

Cách dùng

• Múc ốc xào ra dĩa dùng kèm cơm trắng, nước tương và ớt cắt lát.           

Mách nhỏ

• Thêm giấm gạo lên men để ốc giòn và tạo hương vị.

• Chọn ốc lát vừa con để thịt ốc nhiều và giòn.

• Món ăn đi kèm: Canh mọc bí ngòi.

(Tham khảo: monngonmoingay.com)