Hướng dẫn cách làm món sườn non xào chanh sả cho 4 người ăn.

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Sườn non 600g

• Sả cây non 10 cọng (băm nhỏ 8 lá được 2m)

• Sả ớt băm 2M

• Lá chúc 10 lá

• Bột mì 1 chén

• TRANG TRÍ: Ớt, lá chúc chiên

• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, tỏi băm, ớt hiểm băm

• Nước tương Phú Sỹ

Sơ chế

• Sườn non chặt khúc vừa ăn, ướp 1M sả ớt băm, 1m lá chúc, 1m muối, 1M đường, 2M Nước tương “Phú Sĩ” trong 30 phút.

• Sả cây đập dập, xé thành sợi, rắc 2M bột mì vào sả sợi, trộn đều. Lá chúc băm nhỏ.

Thực hiện

• Phi dầu với tỏi băm, cho sườn vào om chín với ít nước, vớt sườn ra để ráo sau đó tẩm sơ với 3M bột mì.

• Đun nóng dầu, chiên giòn sả đập giập. Tiếp tục, chiên sườn sem sém.

• Làm nóng 2M dầu ăn, phi thơm 1M sả ớt băm, 1m lá chúc, 1m ớt hiểm băm, cho sườn vào xốc đều. Tắt lửa.

Cách dùng

• Múc sườn ra dĩa, bày trên với sả sợi chiên giòn, lá chanh. Dọn kèm với nước tương “Phú sĩ” và ớt cắt lát.

Mách nhỏ

• Om sườn trước cho sườn chín mềm và thấm vị.

• Khi chiên sườn chỉ đến khi bột chín vàng giòn, không chiên lâu để giữ độ mềm cho sườn.

• Món ăn đi kèm để tạo thành bữa ăn hoàn chỉnh: Canh tôm nấm mồng tơi, Salad bò rau đắng.

(Tham khảo: monngonmoingay.com)

Nguồn: Nâng cao chất lượng công tác chăm sóc sức khoẻ cán bộ Trung ương