Tiếp nối thành công chương trình "Gia đình Haha", chương trình truyền hình thực tế “Quán Nhà Haha”do Yeah1 tổ chức sản xuất chuẩn bị lên sóng, nhận được sự quan tâm của đông đảo khán giả .

 “Quán Nhà Haha” đặt mục tiêu lan tỏa giá trị bền vững bằng việc lấy hương vị ẩm thực làm trọng tâm trải nghiệm. Chương trình đồng hành cùng bà con hoàn thiện mô hình dịch vụ lưu trú và ẩm thực, qua đó gieo trồng hạt giống sinh kế, tạo dựng nguồn thu nhập lâu dài cho người dân. Còn khán giả sẽ không chỉ "xem để thèm" mà còn có thể trực tiếp đặt mua đặc sản địa phương, đặt tour du lịch hoặc tham gia vào nhiều hoạt động thiết thực khác giúp thúc đẩy kinh tế địa phương và giữ lửa nghề truyền thống.

Các nghệ sĩ tham gia chương trình trải nghiệm Quán nhà haha tại sự kiện ra mắt

 Dàn cast vẫn là những gương mặt từng xuất hiện trong Gia đình Haha như  Jun Phạm, Rhymastic, Bùi Công Nam, Ngọc Thanh Tâm và Duy Khánh sẽ đến những địa phương có tiềm năng phát triển du lịch cộng đồng, cùng người dân vận hành quán ăn, homestay hoặc farmstay. Họ không chỉ chế biến món ăn mà còn tham gia từ những công việc đầu tiên như trồng trọt, chăn nuôi, đánh bắt, sơ chế nguyên liệu cho đến lên thực đơn và phục vụ thực khách.

Cách tiếp cận này khiến căn bếp không còn đơn thuần là bối cảnh của một chương trình truyền hình. Đó có thể trở thành nơi kết nối du khách với vùng đất, với sản vật và với chính những người đang sinh sống tại địa phương.

Nếu du lịch cộng đồng thường bắt đầu từ cảnh quan, văn hóa hay trải nghiệm đời sống, “Quán Nhà Haha” chọn một điểm chạm rất gần gũi: bữa ăn. Một món ăn địa phương có thể trở thành lý do để du khách tìm đến một vùng đất; câu chuyện phía sau nguyên liệu, cách chế biến và người làm ra món ăn lại giúp chuyến đi có thêm chiều sâu.

Đây là chương trình đặt mục tiêu lan tỏa giá trị bền vững bằng việc lấy hương vị ẩm thực làm trọng tâm trải nghiệm

Đây cũng là hướng đi mà chương trình kỳ vọng tạo ra tác động vượt khỏi màn ảnh. Bên cạnh việc giới thiệu món ăn, “Quán Nhà Haha” hướng đến việc cùng người dân hoàn thiện các mô hình dịch vụ lưu trú và ẩm thực, mở thêm cơ hội tạo thu nhập từ chính những sản vật và giá trị sẵn có của địa phương.

Khán giả vì thế không chỉ xem những món ăn được chế biến trong chương trình mà còn có thể tiếp tục hành trình bằng việc mua đặc sản, đặt tour hoặc trải nghiệm những dịch vụ tại nơi chương trình ghi hình. Nếu làm được điều này, truyền hình thực tế có thể trở thành một “cầu nối” đưa sự quan tâm của công chúng chuyển thành dòng khách và nguồn thu thực tế cho cộng đồng.

Đáng chú ý, câu chuyện sinh kế được đặt song song với câu chuyện văn hóa. Khi một món ăn được đưa lên sóng, điều được giới thiệu không chỉ là hương vị mà còn là tập quán, nguyên liệu, cách ứng xử và nếp sống của cộng đồng địa phương.

Ngọc Thanh Tâm cho rằng sau những chuyến đi, cô càng nhận thấy Việt Nam có lợi thế lớn về văn hóa và ẩm thực. Theo cô, mỗi vùng đất đều có một “DNA” ẩm thực riêng và việc giữ được tên gọi, cách chế biến cũng là một cách gìn giữ bản sắc.

Ca sĩ Bùi Công Nam cùng các fan hâm mộ tại buổi ra mắt

Với Jun Phạm, thử thách lớn nhất của mùa mới lại nằm ngay trong căn bếp. Nếu ở “Gia Đình Haha”, anh chủ yếu nấu ăn cho những thành viên trong “gia đình”, thì ở “Quán Nhà Haha”, mỗi ngày có thể phải phục vụ hàng chục thực khách. Quy mô từ một bữa cơm gia đình chuyển sang một quán ăn thực thụ khiến việc tính toán nguyên liệu, khẩu vị, chi phí và thời gian trở thành áp lực không nhỏ.

“Bây giờ không thể nấu dở rồi anh em trong nhà ráng ăn với nhau được. Số lượng quá nhiều nên phải cầu toàn hơn”, Jun Phạm chia sẻ.

Đặc biệt, khẩu vị của thực khách đến từ nhiều vùng miền cũng đặt ra bài toán không dễ giải. Một bàn ăn có thể đồng thời có người miền Bắc, miền Trung và miền Nam, trong khi mỗi vùng lại có cách nêm nếm và sở thích khác nhau. Vì thế, việc nấu ăn trong chương trình không chỉ là câu chuyện kỹ năng mà còn là bài học về sự lắng nghe và thích nghi với văn hóa ẩm thực.

Đây cũng là điều Rhymastic nhận ra trong quá trình tham gia chương trình. Từ một người trước đó chủ yếu phụ trách việc nhà, sửa chữa hoặc chuẩn bị nguyên liệu, anh có thêm cơ hội học nấu ăn và phát huy sở trường pha chế nước chấm. Những công việc tưởng như nhỏ bé trong gian bếp lại trở thành một phần của quá trình tìm hiểu văn hóa địa phương.

Trong khi đó, Ngọc Thanh Tâm đảm nhận một quầy nước riêng và tiếp tục giữ hình ảnh gắn với sự chăm chỉ, tỉ mỉ từ mùa trước. Bùi Công Nam cho biết thử thách mới nằm ở khả năng xử lý nhiều công việc cùng lúc, bởi khi một quán ăn vận hành thực tế, những tình huống phát sinh có thể xuất hiện liên tục.

Diễn viên Ngọc Thanh Tâm, gương mặt nữ duy nhất tham gia dàn cast

Nhưng phía sau những trải nghiệm của nghệ sĩ là một câu chuyện lớn hơn: làm thế nào để những vùng quê có tiềm năng du lịch có thể biến tài nguyên văn hóa và ẩm thực thành sinh kế bền vững. Tại buổi ra mắt, khi được hỏi về việc chương trình có chịu áp lực khi xuất hiện cùng thời điểm với những chương trình khác cũng khai thác chủ đề du lịch, Jun Phạm cho rằng điều quan trọng không nằm ở việc chương trình nào đạt thành tích cao hơn.

“Thành tích của cast không quan trọng bằng việc địa phương ấy có thể nhờ show mà phát triển hơn. Nên càng nhiều show thì càng tốt để nhiều địa phương nước mình được lên sóng hơn”, anh chia sẻ.

Nhiều bạn bè nghệ sĩ đến chúc mừng dàn cast

Quan điểm này cũng phần nào cho thấy sự thay đổi trong cách nhìn về các chương trình truyền hình thực tế gắn với du lịch. Thay vì chỉ xem địa phương như một bối cảnh đẹp để ghi hình, những chương trình dạng này đang được kỳ vọng tạo ra giá trị cụ thể hơn: đưa sản vật địa phương đến gần người tiêu dùng, tạo sự chú ý cho điểm đến và khuyến khích du khách tìm đến những vùng đất chưa quá quen thuộc.

“Quán Nhà Haha”  được đặt giữa ba yếu tố: ẩm thực – du lịch – cộng đồng. Trong đó, ẩm thực là điểm khởi đầu, du lịch là con đường kết nối và cộng đồng đối tượng được hướng đến.

Một quán ăn có thể chỉ tồn tại trong vài ngày ghi hình, nhưng câu chuyện mà chương trình muốn để lại là làm sao sau khi máy quay rời đi, người dân vẫn có thể tiếp tục khai thác những gì mình đang có: một món ăn gia truyền, một nông sản đặc trưng, một căn nhà đủ điều kiện đón khách hay một nghề truyền thống có nguy cơ bị lãng quên.

Nếu chương trình có thể tạo ra sự gợi mở, thì du lịch cần biến điều ấy thành trải nghiệm; còn để trải nghiệm trở thành giá trị lâu dài, người dân địa phương phải là chủ thể của câu chuyện. Đây có lẽ là thử thách lớn nhất của “Quán Nhà Haha” khi chương trình chính thức lên sóng lúc 20 giờ 30 ngày 17/10 trên VTV3, kênh YouTube Yeah1 Show và ứng dụng Mango+.