Các nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 tép tỏi đập dập

• 2 thìa cà phê gừng tươi giã nhỏ

• 1 thìa cà phê bột nghệ

• 1 thìa cà phê rau mùi xay

• 1 thìa cà phê thì là xay

• 2 quả ớt đỏ tươi dài, bỏ hạt, cắt nhỏ

• 2 củ hành tím, thái nhỏ

• 2 thìa cà phê dầu ô liu

• 500g thịt bò nạc dăm, tỉa hoa, cắt khúc 3cm

• 400g cà chua thái hạt lựu

• 250ml (1 chén) bò kho muối

• 300g bí đỏ gọt vỏ, thái nhỏ

• 1 quả bí ngòi lớn, thái nhỏ

• 60ml (1/4 cốc) nước cốt dừa giảm béo

• 120g cải bó xôi

• Rau mùi tươi

• 300g (2 chén) cơm, để dùng

Cà ri bò nấu với bí đỏ. Ảnh: Taste

Các bước thực hiện

• Bước 1

  Xay tỏi, gừng, nghệ, rau mùi xay, thìa là xay, ớt và nửa củ hành tây trong máy xay thực phẩm cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt.

• Bước 2

  Đun nóng 1 thìa cà phê dầu trong chảo lớn ở lửa lớn. Nấu thịt bò theo 2 mẻ, đảo đều trong 2-3 phút cho đến khi chín vàng. Chuyển sang đĩa.

• Bước 3

  Đun nóng dầu còn lại trong chảo trên lửa vừa. Thêm hành tây còn lại và nấu, khuấy đều trong 3-4 phút hoặc cho đến khi mềm. Thêm hỗn hợp gia vị và khuấy trong 2 phút hoặc cho đến khi có mùi thơm.

• Bước 4

  Cho thịt bò trở lại chảo với cà chua và kho. Đun sôi. Đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 1 giờ rưỡi. Thêm bí ngô. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 15 phút. Thêm bí ngòi và 2 thìa nước cốt dừa vào nấu trong 5 phút cho đến khi bí chín mềm. Cho hạt nêm vào. Thêm cải bó xôi vào. Rưới 1 thìa nước cốt dừa còn lại. Trang trí với rau mùi. Dùng với cơm.