Chương trình “Phở số Hà Thành” giới thiệu tới người dân những ứng dụng công nghệ và chuyển đổi số trong ngành ẩm thực Việt Nam. Khách mời có cơ hội trải nghiệm các món phở truyền thống đặc trưng của Hà Nội và “Phở số” với robot thông minh thực hiện các công việc sản xuất và phục vụ.

Ý tưởng về "Phở số" với sự hỗ trợ của robot thông minh đã mở ra một hướng đi mới đầy tiềm năng cho ngành ẩm thực Việt Nam. Việc kết hợp giữa truyền thống và hiện đại không chỉ mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà còn giải quyết nhiều vấn đề nan giải trong ngành.

Tăng năng suất, robot có thể làm việc liên tục, nhanh chóng và chính xác hơn so với con người, giúp tăng năng suất sản xuất. Giảm thiểu sai sót, các công đoạn được thực hiện bởi robot sẽ có độ chính xác cao, đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng đều.

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, robot không tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm. Tuân thủ quy trình nghiêm ngặt, robot được lập trình để thực hiện theo đúng quy trình, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tạo trải nghiệm mới lạ: Khách hàng có thể tương tác trực tiếp với robot, tạo ra trải nghiệm thú vị và độc đáo. Không gian hiện đại, sự xuất hiện của robot làm cho không gian quán ăn trở nên hiện đại và thu hút hơn.

Các công việc mà robot có thể thực hiện như chuẩn bị nguyên liệu, pha chế nước dùng... với độ chính xác cao. Nấu phở, điều chỉnh nhiệt độ, thời gian nấu chính xác để đảm bảo hương vị thơm ngon. Trình bày và phục vụ sắp xếp bát phở, trang trí và phục vụ khách hàng tận nơi cho khách thưởng thức một cách tự động.

Trên thực tế thì khó thay thế hoàn toàn sự tinh tế của con người: Dù robot có thể đảm bảo tính đồng nhất, nhưng việc điều chỉnh hương vị một cách linh hoạt theo cảm nhận vẫn là thách thức lớn.

Chi phí đầu tư ban đầu cao, các hệ thống robot nấu ăn hiện đại đòi hỏi vốn đầu tư lớn và chi phí bảo trì đáng kể.

Mất đi yếu tố truyền thống, một số khách hàng có thể cảm thấy mất đi sự kết nối với tinh thần ẩm thực truyền thống khi mọi thứ đều được tự động hóa.

Robot tham gia nấu phở không chỉ là sự kết hợp độc đáo giữa công nghệ và ẩm thực truyền thống mà còn mở ra tiềm năng mới trong việc nâng tầm các món ăn dân tộc ra thế giới. Tuy nhiên, việc duy trì được hồn cốt của món phở Việt trong quá trình hiện đại hóa vẫn là yếu tố cần được quan tâm hàng đầu.