Hướng dẫn cách làm món chuối đậu kho tương sả cho 4 người ăn.

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Chuối già xanh tươi 4 quả

• Đậu hũ mơ 5 miếng

• Tương hột ngon 1/2 chén

• Nấm hương 10 tai

• Hành tây 1/2 củ

• Boaro 1 cây

• Sả cây 4 cây

• Nước dừa tươi 1 chén

• Sả ớt băm 2M

• Gia vị: dầu ăn, dầu điều, dầu mè, ớt sừng

• Nước tương 

• Hạt nêm nấm

Sơ chế

• Chuối tước vỏ, cắt lát dày 1cm rửa qua nước muối, luộc nhanh trong 2 phút, ướp gia vị gồm 1m hạt nêm hạt nêm nấm và 1M màu dầu điều.

• Đậu hũ cắt miếng vuông 2 cm, chiên vàng.

• Tương hột xay mịn. Nấm hương ngâm nở. Hành boaro cắt lát. Sả cây đập đập, cắt khúc. Hành tây cắt múi cau.

Thực hiện

• Phi thơm sả cây, boaro và 2M sả ớt băm với 2M dầu ăn, cho tương vào trộn đều. Tiếp theo xào chuối xanh khoảng 1 phút, rồi thêm nấm hương, nêm 1/2M hạt nêm nấm, 1m nước tương.
• Thêm đậu hũ, nước dừa và 1 chén nước lọc vào kho lửa nhẹ để đậu và chuối thấm vị. Cho ớt sừng, hành tây kho đến khi nước sanh sánh. Tắt lửa và thêm ít dầu mè, lá boaro.

Cách dùng

• Múc món ăn ra bày thêm ớt.

Mách nhỏ

• Chiên vàng non đậu hũ giúp thấm vị, khi kho ko bị bể.

• Tùy theo độ mặn của tương hột, có thể gia giảm chút gia vị để cân bằng vị cho món ăn.

• Món ăn đi kèm: Canh bạch quả bí đỏ, khổ qua xào chay.

(Tham khảo: monngonmoingay.com)