Đây là một cách thông minh để thưởng thức khoai lang và rau xanh. Nước muối jalapeño ngâm là chìa khóa. Được sử dụng như một loại giấm cay, ngấm vào khoai lang để tăng hương vị. 

Phủ lên trên một quả trứng chiên hoặc xúc xích cay Mexico nướng, bọc trong bánh mì, dùng thìa cho vào ngũ cốc hoặc đậu hầm, hoặc cho vào món trứng tráng hoặc khoai tây chiên. Thức ăn sẽ được giữ lạnh trong tối đa một tuần.

THÀNH PHẦN

900 gram khoai lang, đã gọt vỏ hoặc chưa gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn

4 muỗng canh dầu trung tính, chẳng hạn như cải dầu hoặc hạt nho

Muối và tiêu

2 muỗng canh jalapeños ngâm chua thái lát, cộng với 3 muỗng canh nước muối

284 gram rau bina, cải xoăn, cải xanh hoặc rau arugula

3 hành lá, thái lát mỏng

60 gram phô mai feta, thái lát hoặc vỡ vụn

THỰC HIỆN

Bước 1: Làm nóng lò nướng đến 450 độ. Trên một cái chảo, đảo khoai lang với 3 muỗng canh dầu và nêm muối và hạt tiêu. Trải thành một lớp đều và nướng cho đến khi chín mềm và có màu nâu ở các đốm, từ 15 đến 20 phút.

Bước 2: Ngâm khoai lang với nước muối jalapeño ngâm, sau đó cho rau bina non vào. Khuấy rau bina vào khoai tây. Rưới rau xanh với 1 muỗng canh dầu còn lại và nêm muối và hạt tiêu. Nướng, đảo đều giữa chừng, cho đến khi rau bina héo và chất lỏng trên khay đã bốc hơi, từ 5 đến 7 phút.

Bước 3: Rắc jalapeños ngâm, hành lá và phô mai feta. Thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.

(Nguồn: NYT Cooking)