1. Nguyên liệu món Ớt chuông hải sản phô mai

• Tôm sú (nhỏ): 200g

• Mực lá: 100g

• Bột mì: 2M

• Bơ lạt: 1M

• Ớt chuông xanh (nhỏ): 1 trái

• Ớt chuông đỏ (nhỏ): 1 trái

• Ớt chuông vàng (nhỏ): 1 trái

• Hành tây: 1/4 củ nhỏ

• Húng tây: 20g

• Phô mai sợi Mozarella: 50g

• Gia vị: tiêu, ớt bột paprika, dầu ăn

• Hạt nêm Aji-ngon® Heo

• Xốt Mayonnaise Nguyên Bản 

2. Sơ chế món Ớt chuông hải sản phô mai

• Tôm sú 1/2 bóc vỏ cắt hạt lựu, 1/2 để nguyên con bóc vỏ chừa đuôi. Mực lá cắt nhỏ. Ướp tôm mực với 2m Hạt nêm Aji-ngon® (Heo), 1/2m tiêu, 1/3m ớt bột paprika, để thấm.

• Ớt chuông cắt ngang ở khoảng 1cm phần đầu cuống, lấy 1 phần cắt hạt lựu. Hành tây cắt hạt lựu. Húng tây cắt nhỏ.

3. Thực hiện món Ớt chuông hải sản phô mai

• Làm Roux: Rang bột mì với bơ cho đến khi hỗn hợp khô lại để cho bột mì không còn mùi bột.

• Xào rau củ: Phi thơm tỏi băm, cho hành tây, các loại ớt chuông vào xào thơm, trút ra để nguội.

• Trộn nhân: Cho rau củ xào vào phần tôm mực, để nguội và thêm 1M Xốt Mayonnaise Aji-mayo®, Roux và húng tây vào, trộn đều. Cho nhân vào các nửa quả ớt chuông, xếp tôm nguyên con lên trên, rắc phô mai sợi xung quanh con tôm.

• Nướng: Bật lò nóng 180 độ, xếp ớt chuông vào, nướng 2 lửa khoảng 15-20 phút để món ăn chín đều. Sau đó chỉnh lò chỉ nướng lửa trên, nướng thêm 5 phút đến khi phô mai tan chảy vàng thơm là được. Lấy ớt chuông ra khỏi lò.

4. Cách dùng món Ớt chuông hải sản phô mai

• Xếp ớt chuông nhồi hải sản ra dĩa, trang trí với Xốt Mayonnaise Aji-mayo® và tương cà, ngọn húng tây. Dùng nóng.

5. Mách nhỏ cách làm món Ớt chuông hải sản phô mai

• Xào hành tây và ớt chuông trước khi trộn nhân để giảm độ hăng sẽ ngon hơn.

• Nướng lửa trên 5 phút để phô mai tan chảy vàng thơm và giữ được độ cứng của ớt chuông.

(Tham khảo: monngonmoingay.com)

Nguồn: Nâng cao chất lượng công tác chăm sóc sức khoẻ cán bộ Trung ương