Chuẩn bị nguyên liệu

- 500 gr thịt nạc heo (không có mỡ)

- 1 gói gia vị làm nem chua

- 250-300 gr da heo

- Gia vị: đường, muối, nước mắm

- Tiêu hạt, ớt, tỏi

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế

- Thịt heo rửa với nước lạnh sau đó phải dùng khăn giấy thấm khô. Thái thịt thành các miếng to rồi cho vào bao nilon để vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng.

- Da heo mua về cạo sạch lông rồi rửa sạch bằng nước. Sau khi da heo được luộc chín thì cắt sợi nhỏ.

- Tiêu hạt đem giã sơ qua, không giã nhuyễn.

- Ớt, tỏi rửa sạch, cắt lát, 1 ít thì băm nhỏ.

Bước 2: Xay thịt

- Sau 2 tiếng lấy thịt ra. Cho vào máy xay 2 - 3 phút. Đặc biệt là không được xay nhuyễn, chỉ xay nguyên liệu cho nát ra thôi.

Bước 3: Ướp gia vị

- Thịt heo xay cho vào âu cùng gia vị phía trên, gói gia vị nem chua trộn đều. Sau đó cho da heo vào trộn chung. Cuối cùng cho gói nhỏ muối diêm có sẵn trong gói bột gia vị làm nem chua vào trộn.

Bước 4: Tiến hành làm nem

- Cho thịt vào từng bao nilon nhỏ cuộn, gói chặt lại rồi dùng dây chun cột hai bên.

- Để nem chua bên ngoài từ 3-4 tiếng bạn sẽ thấy thịt chuyển sang màu đỏ nhạt. Bây giờ bạn yên tâm cho nem vào ngăn mát tủ lạnh để qua ngày là có thể ăn ngon.

- Nem chua ăn kèm với rau răm, vài trái ớt, xà lách.

Nguồn: Nâng cao chất lượng công tác chăm sóc sức khoẻ cán bộ Trung ương