Tháng 4-5 hàng năm là lúc mùa mận chín Mộc Châu vào chính vụ. Mận hậu Mộc Châu là loại cây đặc trưng của vùng đất này, cũng như vùng núi phía Bắc, nhưng không vì vậy mà sản lượng mận tại đây có thể đáp ứng đủ nguồn cung cho cả nước. Vì vậy các thương lái cũng nhập rất nhiều mận từ Trung Quốc để đáp ứng đủ nhu cầu tiêu dùng loại trái cây này.

Thực tế, mận Trung Quốc rất khác mận Mộc Châu nên khách hàng cũng không cần quá lo ngại mua nhầm. Dưới đây là mẹo phân biệt mận Trung quốc và mận hậu Mộc Châu cực đơn giản.

Dựa vào mùa vụ

Hoa mận Mộc Châu nở sớm vào tháng 11 hàng năm, và nở rộ vào khoảng tháng 1,2 dương lịch. Nên ngay sau Tết âm lịch hàng năm tại Mộc Châu đã có số lượng nhỏ mận đầu vụ. Mận này trái thường nhỏ, vị hơi chát, không ngọt như mận chính vụ.

Chính vụ mùa mận chín Mộc Châu vào tháng 5 - 6 dương lịch hàng năm, và hết mùa vào cuối tháng 7. Chính vì vậy sau thời điểm trên tất cả mận bán trên thị trường đều là mận Trung Quốc.

Màu sắc trái mận Mộc Châu

Mận Trung Quốc có màu vàng mờ hoặc tím đen (mận lai). Mận Việt Nam chín có màu đỏ sậm, loại mận hậu có vỏ màu xanh, sờ mềm, ruột màu vàng, ăn chua. Một loại mận khác được thu hoạch tại huyện Bắc Hà thì có có màu tím nhạt, ruột đỏ, quả to bằng quả táo, vị chua.

Mận Mộc Châu thường có lớp phấn trắng bên ngoài, đặc biệt khi vừa hái, còn mận Trung Quốc ít khi có. Bạn nên lưu ý chi tiết này khi chọn mận về ăn. Mận Mộc Châu kích cỡ vừa, không đều, ngoại hình không đẹp còn mận Trung Quốc quả to, đẹp.

Hương vị

Mận Trung Quốc, loại mận đen tím bầm, quả to như trứng gà, trứng vịt, bên trong thịt mận có màu vàng, mọng nước, ăn mềm có vị ngọt đậm.

Mận Mộc Châu thường có vị hơi chua, thanh, khi chín thì ruột ngọt nhưng phần vỏ vẫn hơi chua nhẹ. Mận Trung Quốc ăn ngọt, ruột mềm, nhũn hơn, khi để tủ lạnh thường bị nẫu ruột, ăn nhạt và không ngon.

Các loại mận của Việt Nam nên biết

Toàn bộ mận Việt Nam đều ra hoa vào dịp đầu năm, những quả mận đầu tiên kết trái vào tháng 3 âm lịch, cuối vụ mận vào khoảng đầu tháng 6 âm lịch. Vì thế, những loại mận ra sau đó đều có thể là mận Trung Quốc.

Loại mận Việt Nam kết trái đầu tiên thường là mận cơm, quả nhỏ như viên bi, màu xanh, có vị chua thanh, khi chín có đốm màu đỏ nhưng bên trong vẫn xanh vàng. Tuy nhiên nhiều người có kinh nghiệm cho biết, không nên mua mận đầu mùa vì nhiều khả năng có chất kích thích cho mận nhanh lớn. Nên mua chính vụ hoặc gần cuối vụ cho yên tâm.

Sau mận cơm là đến mận thép, có kích thước giống mận cơm nhưng loại mận thép rất chua, thường dùng để làm mứt mận vì giá thành rẻ nhất.

Tiếp đến là mận tam hoa, mận máu và mận hậu được trồng chủ yếu ở vùng Mộc Châu (Sơn La), Bắc Hà (Lào Cai). Mận tam hoa, mận máu khi chín bên ngoài nhìn vỏ mận màu đỏ kèm những nốt lấm tấm màu phấn trắng. Cắn đôi quả mận ra sẽ thấy bên trong có màu tím đỏ thẫm. Ăn giòn, quả chín có vị ngọt pha lẫn với chua mát, vỏ hơi chua đắng.

Mận hậu có vỏ màu xanh, sờ mềm, ruột màu vàng, ăn chua. Một số có màu tím nhạt, ruột đỏ, quả to bằng quả táo nhỏ, vị chua

Cách chọn mận ngon

Tốt nhất bạn nên mua loại mận vẫn còn cuống và lá. Nên nếm thử, nếu là mận chuẩn Việt Nam thì kiểu gì cũng chua của vỏ, ngọt của ruột chứ không ngọt nhạt và mềm ruột như mận Trung Quốc.

Không nên mua quả mận có vết đốt của côn trùng hoặc vết bấm móng tay, dễ bị vi khuẩn xâm nhập.

Bảo quản: sau khi mua mận về, mọi người phải rửa sạch mận bằng nước muối. Nên bảo quản trong tủ lạnh ở mức nhiệt 4 độ C, vì như thế sẽ giữ cho mận tươi, ngon. Không để mận ở chỗ nóng, ẩm thấp sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng.

Trước khi ăn phải rửa sạch mận bằng nước muối. Khi mua mận về, cần lọc thêm một lần nữa để loại bỏ những quả sâu, thối, hỏng.

Khi đã chọn mua cho mình những trái mận hậu thật ngon và an toàn rồi bạn sẽ làm gì với nó. Ngâm đường, ăn sống hay là làm món lắc muối tôm đang sốt sình sịch!

Đừng vì ham rẻ và màu sắc bắt mắt mà đã vội vàng chọn những trái mận đó ngay, hãy quan sát và nhận dạng mận ngon rồi hãy mua.