Sức mua tăng nhưng khách hàng tính toán kỹ

Sức mua được dự báo tăng nhẹ so với năm ngoái, song người tiêu dùng ngày càng tính toán kỹ hơn, ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, ít ngọt, mức giá hợp lý. Cùng với đó, bánh lẻ và những hương vị mới đang trở thành điểm đáng chú ý của mùa Trung thu năm nay.

Sau mùa tựu trường và kỳ nghỉ Quốc khánh 2/9, thị trường TPHCM nhanh chóng bước vào cao điểm kinh doanh bánh Trung thu. Tại các siêu thị, trung tâm thương mại và cửa hàng chuyên doanh, không gian trưng bày bánh đã được mở rộng, từ những dòng bánh truyền thống đến sản phẩm cao cấp phục vụ biếu tặng.

Thị trường bánh trung thu bước vào mùa cao điểm.

Thị trường năm nay cho thấy sự phân hóa khá rõ. Nếu trước đây bánh Trung thu thường được chú trọng ở các hộp quà biếu, mùa Trung thu 2026 chứng kiến sự gia tăng đáng kể của bánh lẻ, hộp nhỏ và sản phẩm có mức giá vừa phải. Trong bối cảnh người tiêu dùng vẫn thận trọng với chi tiêu, đây được xem là cách các nhà sản xuất và nhà bán lẻ mở rộng sức mua thay vì chỉ tập trung vào phân khúc quà tặng.

Theo đánh giá của AEON Việt Nam, sức mua đối với các sản phẩm phục vụ Tết Trung thu năm 2026 dự kiến tăng nhẹ so với năm 2025. Đáng chú ý, bánh Trung thu không còn chỉ dành cho mục đích biếu tặng mà ngày càng được mua để gia đình hoặc cá nhân tự thưởng thức, qua đó thúc đẩy nhu cầu đối với bánh bán lẻ.

Ghi nhận thị trường cho thấy cuộc cạnh tranh năm nay không chỉ nằm ở giá bán mà còn ở khả năng đáp ứng nhiều mức ngân sách khác nhau. Từ những chiếc bánh lẻ vài chục nghìn đồng, hộp bánh phổ thông vài trăm nghìn đồng đến hộp quà cao cấp hàng triệu đồng, khoảng giá ngày càng được kéo giãn.

Tại Saigon Co.op, nguồn hàng Trung thu được chuẩn bị với nhiều phân khúc, từ bánh truyền thống, bánh cao cấp đến hộp quà biếu. Hệ thống triển khai mức chiết khấu lên đến 16% đối với đơn hàng bánh Trung thu của nhiều thương hiệu. Riêng dòng Co.op Bakery có hộp 4 bánh từ 159.000 đồng và hộp 2 bánh từ 103.900 đồng.

Rất nhiều phân khúc để người tiêu dùng lựa chọn.

AEON cũng triển khai chiết khấu lên đến 15% đối với sản phẩm bánh Trung thu đến ngày 25/9. Danh mục hàng hóa được mở rộng từ bánh truyền thống như đậu xanh, dừa, thập cẩm đến trứng muối chảy, tiramisu, các loại hạt và bánh da tuyết. Đáng chú ý, nhà bán lẻ tăng các sản phẩm trọng lượng 150-250g để phục vụ nhu cầu thưởng thức cá nhân và gia đình.

Trong khi đó, hệ thống GO! đưa ra thị trường hơn 350 mẫu bánh, gồm khoảng 85 mã bánh hộp và gần 270 mẫu bánh lẻ. Sự chênh lệch lớn giữa số lượng bánh lẻ và bánh hộp phần nào phản ánh xu hướng tiêu dùng mới: người mua có thêm nhu cầu lựa chọn từng chiếc theo khẩu vị, số lượng và khả năng chi tiêu thay vì nhất thiết mua nguyên hộp.

Giá bánh tại đây cũng trải trên biên độ rộng. Bánh GO! Homemade có loại từ 29.000 đồng/chiếc; các thương hiệu khác phổ biến khoảng 38.000-150.000 đồng/chiếc, trong khi bánh hộp dao động khoảng 150.000 đồng đến 2,5 triệu đồng. Với đơn hàng từ 1 triệu đồng, khách hàng được giảm 15%; những đơn hàng lớn tiếp tục có chính sách ưu đãi riêng.

Những chương trình giảm giá và chiết khấu xuất hiện sớm cho thấy doanh nghiệp đang chủ động kích cầu ngay từ đầu mùa. Tuy nhiên, khác với giai đoạn người tiêu dùng có thể dễ dàng quyết định mua một hộp bánh chủ yếu dựa vào thương hiệu và bao bì, năm nay yếu tố “đáng tiền” được đặt lên cao hơn.

Theo AEON Việt Nam, dù nhu cầu được dự báo tăng, bối cảnh kinh tế còn nhiều biến động khiến xu hướng tiêu dùng tiết kiệm tiếp tục duy trì và khách hàng cân nhắc kỹ hơn trước quyết định mua sắm.

Họp bánh trung thu có giá từ vài trăm đến vài triệu đồng.

Điều này cũng lý giải việc thị trường cùng lúc phát triển hai hướng tưởng như trái ngược: các hộp quà cao cấp vẫn được đầu tư mạnh để phục vụ doanh nghiệp, đối tác và nhu cầu biếu tặng, trong khi phân khúc bánh lẻ, hộp nhỏ, giá vừa phải được mở rộng để tiếp cận số đông.

Ở nhóm quà tặng, Phúc Long giới thiệu bánh lẻ từ 149.000 đồng, cùng hai dòng hộp Chân Thành giá 669.000 đồng và Tinh Hoa 989.000 đồng. Thay vì chạy mạnh vào cuộc đua giảm giá, thương hiệu tập trung vào chất lượng, thiết kế hộp và trải nghiệm thưởng trà, thưởng bánh.

Nhìn tổng thể, sức mua Trung thu 2026 có tín hiệu tích cực nhưng khó diễn ra theo kiểu tăng đồng đều ở mọi phân khúc. Người mua vẫn chi tiền, song có xu hướng lựa chọn kỹ hơn về số lượng, giá trị sử dụng và mục đích mua. Đây là lý do các doanh nghiệp phải đồng thời giữ phân khúc quà biếu và mở rộng sản phẩm vừa túi tiền.

Bánh lẻ, ít ngọt và hương vị mới lên ngôi

Một chuyển động đáng chú ý khác của mùa Trung thu năm nay là nhu cầu đang dịch chuyển từ “hộp quà đẹp” sang sự kết hợp giữa giá cả, hương vị, sức khỏe và trải nghiệm.

Những vị bánh quen thuộc như thập cẩm, đậu xanh, hạt sen, trứng muối vẫn giữ thị phần nhất định, nhưng không còn là lựa chọn duy nhất. Thị trường xuất hiện ngày càng nhiều sản phẩm lava trứng chảy, lava cà phê, sô-cô-la, matcha, mochi, tiramisu, trà sữa trân châu hay sữa chua cranberry.

Thậm chí, ở phân khúc cao cấp đã xuất hiện những loại nhân như cua hoàng đế sốt Singapore, tôm hùm sốt tiêu đen. Theo Central Retail, sự thay đổi năm nay không đơn thuần nằm ở số lượng sản phẩm mà thể hiện ở mức độ phân hóa rõ hơn: từ bánh lẻ dễ tiếp cận, hương vị hiện đại hướng đến người trẻ cho tới dòng cao cấp sử dụng nguyên liệu đặc biệt.

Người tiêu dùng mua bánh trung thu tại siêu thị.

Sự đa dạng này cho thấy các doanh nghiệp đang tìm cách đưa bánh Trung thu thoát khỏi tính mùa vụ thuần túy của một món quà biếu. Khi người trẻ sẵn sàng mua một hoặc hai chiếc để thử vị mới, thị trường có thêm nhóm khách hàng tự mua cho bản thân – một nhu cầu khác đáng kể so với tập quán mua nguyên hộp để biếu tặng.

Song song với đổi mới hương vị là xu hướng chú trọng sức khỏe. Người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến nguồn gốc nguyên liệu, hàm lượng đường, chất béo và chất bảo quản. Theo AEON Việt Nam, những sản phẩm có xuất xứ rõ ràng, ít đường, ít béo, không chất bảo quản hoặc các lựa chọn phù hợp nhu cầu ăn uống riêng đang được ưu tiên hơn.

Đây có thể trở thành một trong những yếu tố định hình thị trường trong những năm tới. Bởi với nhóm khách hàng trẻ và các gia đình thành thị, quyết định mua bánh không chỉ dựa vào thương hiệu mà còn gắn với thành phần, khẩu vị và cảm giác “ăn vừa đủ”. Việc các nhà bán lẻ tăng bánh trọng lượng nhỏ, bánh lẻ và hộp 2-4 bánh vì thế không đơn thuần là giải pháp về giá mà còn phù hợp với thay đổi trong cách thưởng thức.

Trong khi đó, phân khúc cao cấp vẫn có thị trường riêng. Những hộp bánh từ các khách sạn như Nikko, Sofitel, Sheraton tiếp tục được phân phối với thiết kế sang trọng, hướng đến nhu cầu quà tặng cho người thân, khách hàng và đối tác.

Nhìn từ diễn biến thị trường năm nay, Trung thu 2026 không phải là cuộc đua giảm giá đơn thuần. Khuyến mãi vẫn là công cụ quan trọng để kích cầu, nhưng giá bán chỉ là một phần trong quyết định của người mua. Chất lượng nguyên liệu, nguồn gốc sản phẩm, hàm lượng đường, khẩu vị mới, thiết kế và khả năng lựa chọn theo từng mức ngân sách đang ngày càng có trọng lượng.

Người tiêu dùng trải nghiệm bánh Trung Thu tại GO!

Thị trường vì thế được phân nhỏ hơn nhưng cũng mở rộng hơn: người mua một chiếc để thưởng thức có sản phẩm phù hợp; gia đình cần hộp bánh vài trăm nghìn đồng có nhiều lựa chọn; doanh nghiệp cần quà biếu cao cấp cũng có những dòng riêng.

Với dự báo sức mua tăng nhẹ so với năm trước, tín hiệu đáng chú ý nhất của mùa Trung thu 2026 có lẽ không nằm ở việc người tiêu dùng mua nhiều hơn bao nhiêu, mà nằm ở việc họ mua khác đi như thế nào. Từ bánh lẻ, hộp nhỏ, sản phẩm ít ngọt đến những hương vị mới dành cho giới trẻ, thị trường đang dịch chuyển theo hướng đa dạng và thực dụng hơn, trong đó mức giá hợp lý phải đi cùng chất lượng và trải nghiệm mới có thể giữ chân người mua.