Lalaine Basa sẽ mua một kg hành tây để làm chả giò tại cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống của cô ở phía bắc Manila. Bây giờ bà đã thay đổi công thức của mình để sử dụng một nửa số lượng vì giá tăng cao ở Philippines.

Tại thủ đô Rabat của Ma-rốc, Fatima không còn mua hành tây và cà chua vì chúng quá đắt. Thay vào đó, bà lấy atisô để nấu tagine. "Thị trường đang cháy", bà mẹ ba con nói.

Kinh nghiệm của hai người phụ nữ cách nhau hơn 7.500 dặm (12.000 km) cho thấy cuộc khủng hoảng toàn cầu về nguồn cung cấp thực phẩm đang dẫn đến một bước ngoặt đáng báo động: đe dọa tiêu thụ các thành phần quan trọng đối với dinh dưỡng của thế giới.

Giá lúa mì và ngũ cốc đã giảm trong những tháng gần đây, làm giảm bớt lo ngại về khả năng tiếp cận một số mặt hàng chủ lực. Nhưng sự kết hợp của nhiều yếu tố hiện đang làm rung chuyển thị trường rau quả, xương sống của chế độ ăn uống lành mạnh, bền vững. Và ở phần cuối của nó là củ hành khiêm tốn.

Giá cả đang tăng vọt, thúc đẩy lạm phát và khiến các quốc gia phải hành động để đảm bảo nguồn cung. Ma-rốc và Thổ Nhĩ Kỳ đã tạm dừng một số hoạt động xuất khẩu, cũng như Kazakhstan. Philippines đã ra lệnh điều tra các băng đảng.

Liên Hợp Quốc và Ngân hàng Thế giới đã cảnh báo trong tháng này rằng các hạn chế cũng đã vượt ra ngoài hành tây để bao gồm cà rốt, cà chua, khoai tây và táo, cản trở sự sẵn có trên toàn thế giới. Tại châu Âu, các kệ hàng trống rỗng đã buộc các siêu thị ở Anh phải chia khẩu phần mua một số loại trái cây và rau củ sau vụ thu hoạch yếu kém ở miền nam Tây Ban Nha và Bắc Phi.

Cindy Holleman, một nhà kinh tế cấp cao tại Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc tại Rome cho biết: "Đơn giản chỉ có đủ calo là không đủ. "Chất lượng chế độ ăn uống là mối liên hệ quan trọng giữa an ninh lương thực và dinh dưỡng. Chất lượng chế độ ăn uống kém có thể dẫn đến các dạng suy dinh dưỡng khác nhau".

Hành tây là nguyên liệu chính của các món ăn trên khắp thế giới, là loại rau được tiêu thụ nhiều nhất sau cà chua (về mặt kỹ thuật là một loại trái cây). Khoảng 106 triệu tấn được sản xuất hàng năm, gần bằng cà rốt, củ cải, ớt, tiêu và tỏi cộng lại. Chúng được sử dụng trong mọi thứ, từ hương liệu cơ bản của món cà ri và súp cho đến lớp phủ chiên trên xúc xích ở Mỹ, nơi giao dịch tương lai của chúng đã bị cấm kể từ năm 1958 sau một nỗ lực nhằm lũng đoạn thị trường.

Giá cả tăng vọt là hậu quả dây chuyền của lũ lụt thảm khốc ở Pakistan, sương giá làm hư hại các kho dự trữ ở Trung Á và cuộc chiến của Nga ở Ukraina. Trong khi đó, ở Bắc Phi, nông dân phải vật lộn với hạn hán nghiêm trọng và sự gia tăng chi phí hạt giống và phân bón.

Thời tiết xấu đã ảnh hưởng nặng nề đến những người trồng trọt ở Ma-rốc. Tại một khu chợ ở quận Ocean, trung tâm Rabat, Fatima cho biết giá rau vẫn "cao ngất ngưởng" ngay cả khi lệnh cấm vận chuyển hành tây và cà chua đến Tây Phi được chính phủ đưa ra trong tháng này.

Nắm chặt một túi atisô, nhân viên chính phủ đã nghỉ hưu 51 tuổi cho biết thu nhập của bà không còn đủ cho đến cuối tháng. Tình trạng siết chặt tài chính đó sẽ còn khó khăn hơn trong tháng Ramadan, khi người Hồi giáo theo truyền thống ăn chay hàng ngày bằng một bữa ăn thịnh soạn trước khi tổ chức lễ Eid.

"Chúng tôi đang ăn nhiều đậu lăng, đậu trắng và đậu fava và chẳng bao lâu nữa chúng tôi sẽ chuyển sang dùng gạo", Fatima, người từ chối cung cấp tên đầy đủ vì sự nhạy cảm chính trị ở Ma-rốc xung quanh lạm phát lương thực.

Người bán rau Brahim đã làm việc ở chợ Ocean hơn 30 năm. Ông nói, việc kinh doanh đã bị chậm lại.

Brahim, 56 tuổi, nói: "Tôi nghĩ chỉ những người đàn ông độc thân mới mua rau củ, đặc biệt là những người thua cuộc. một quả cà chua, một củ hành tây, một củ khoai tây bị vỡ giọng. Mọi người đang ở giới hạn của họ.

Ở Philippines, tình trạng khan hiếm hành đã làm trầm trọng thêm tình trạng thiếu mọi thứ từ muối đến đường trong vài tháng qua. Giá cả trở nên cao một cách vô lý đến mức trong một thời gian ngắn chúng đắt hơn cả thịt, trong khi các tiếp viên hàng không bị bắt quả tang buôn lậu chúng ra khỏi Trung Đông. Chính phủ của Tổng thống Ferdinand Marcos Jr. đã đẩy mạnh nhập khẩu để chế ngự lạm phát cao nhất trong 14 năm qua.

Basa, 58 tuổi, cho biết: "Tôi chỉ sử dụng những mẩu hành tây nhỏ nhất. Công việc kinh doanh gần 3 thập kỷ của bà ở tỉnh Bulacan chuyên cung cấp dịch vụ tổ chức sinh nhật và đám cưới. "Tôi phải điều chỉnh vì không muốn tăng giá quá cao và mất khách".

Tại Kazakhstan, giá hành tăng vọt đã khiến các nhà chức trách phải khai thác các kho dự trữ chiến lược trong khi bộ trưởng thương mại của nước này kêu gọi mọi người không mua hành tây theo bao tải trong bối cảnh người dân hoảng loạn tìm nguồn cung tại các siêu thị địa phương.

Đó là ngoài lệnh cấm xuất khẩu, cũng được đưa ra trong những tuần gần đây bởi Kyrgyzstan, Uzbekistan và Tajikistan - những nước tiêu thụ bình quân đầu người hàng đầu thế giới nhờ món qurutob quốc gia có nhiều hành tây . Ở những nơi khác, Azerbaijan đang đặt ra "giới hạn" về doanh số bán hàng và Belarus sẽ cấp phép cho các lô hàng.

Khi chi phí mua rau và trái cây giàu chất dinh dưỡng tăng vọt và thu nhập phải vật lộn để theo kịp, chế độ ăn uống lành mạnh ngày càng xa tầm với. Hơn 3 tỷ người không có đủ khả năng để có một chế độ ăn uống lành mạnh, số liệu gần đây nhất của Liên Hợp Quốc cho thấy.

Tim Benton , giám đốc nghiên cứu về các rủi ro mới nổi tại Chatham House ở London, cho biết điều đó sẽ làm nổi bật chương trình nghị sự chính trị trên toàn cầu và dinh dưỡng sẽ là một phần nổi bật hơn nhiều trong suy nghĩ của chính phủ. Ông gọi đó là "quả bom dinh dưỡng hẹn giờ" đang nổ chậm.

Ông nói: "Không chỉ tình trạng mấp mé bờ vực của nạn đói ở vùng Sừng châu Phi mới khiến chúng ta lo lắng về cuộc khủng hoảng hiện nay. "Đó là sự phát triển lan rộng của tình trạng dinh dưỡng kém. Trước đó, dinh dưỡng đã tồi tệ một cách đáng kinh ngạc trên toàn cầu".

Hiện tại, trong khi nhiều chính phủ trợ cấp nhập khẩu lúa mì hoặc bột mì để giúp người dân của họ hài lòng, thì sự hỗ trợ cho người trồng rau lại rất hạn chế. Kết quả là thế giới sản xuất quá nhiều ngũ cốc giàu tinh bột, đường và dầu thực vật so với nhu cầu dinh dưỡng nhưng chỉ đáp ứng khoảng 1/3 lượng trái cây và rau củ cần thiết, Benton nói.

Giống như bánh mì, hành tây cũng cho thấy khả năng gây ra tình trạng bất ổn dân sự. Ở Ấn Độ, quốc gia đã cấm và cấm xuất khẩu trong nhiều năm, giá cao được cho là nguyên nhân khiến Đảng Bharatiya Janata thua phiếu ở New Delhi năm 1998. Hai thập kỷ sau, Thủ tướng Narendra Modi, trong chiến dịch tái tranh cử của mình, cho biết nông dân đang ưu tiên hàng đầu của anh ấy, nghĩa là cà chua, hành tây và khoai tây.

Benton cho biết: "Các loại ngũ cốc chính thực sự quan trọng từ một loại chức năng tiêu biểu của an ninh lương thực toàn cầu và nạn đói. "Nhưng đối với nhiều quốc gia, chính những điều bổ sung này mới là vấn đề quan trọng khi nói đến việc giữ cho người dân hạnh phúc. Theo một nghĩa nào đó, đây là phần nổi của tảng băng chìm".

(Nguồn: Bloomberg)