Ảnh minh họa: AI

Một nghiên cứu đăng trên European Journal of Clinical Nutrition cho thấy thời điểm các bữa ăn có thể liên quan đến tuổi thọ, trong đó khoảng 7-8 giờ sáng được xác định là khung giờ ăn sáng có lợi nhất trong phạm vi nghiên cứu.

Các nhà khoa học từ Đại học Khoa học và Công nghệ Hoa Trung (Trung Quốc) phân tích dữ liệu của 31.044 người từ 40 tuổi trở lên, được thu thập qua Khảo sát Khám phá Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia Mỹ (NHANES) trong giai đoạn 1999-2018. Những người tham gia cung cấp thông tin về thực phẩm tiêu thụ hằng ngày, bao gồm thời điểm dùng các bữa ăn.

Nhóm nghiên cứu sau đó đối chiếu dữ liệu dinh dưỡng với hồ sơ tử vong được ghi nhận đến cuối năm 2019. Trong thời gian theo dõi, có 7.129 người tử vong, trong đó 2.259 trường hợp tử vong do bệnh tim mạch.

Theo ScienceAlert, khi so sánh với những người ăn sáng trong khoảng 7-8 giờ, nhóm ăn sáng từ 8-10 giờ có nguy cơ tử vong sớm cao hơn 10%. Với những người ăn sáng từ 10-12 giờ, nguy cơ này cao hơn 19%. Ở nhóm ăn sáng sau 12 giờ, nguy cơ tử vong sớm cao hơn 29%, trong khi nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch cao hơn 46%.

Các kết quả này cho thấy thời điểm ăn sáng có thể liên quan đến sức khỏe và nguy cơ tử vong, dù nghiên cứu không khẳng định việc ăn sáng muộn trực tiếp gây ra tử vong sớm.

Ngoài thời điểm ăn sáng, nghiên cứu cũng xem xét thời gian dùng bữa tối. Những người ăn tối sau nửa đêm có nguy cơ tử vong sớm cao hơn 27% so với nhóm ăn tối trước 19 giờ.

Tiến sĩ Zhilei Shan, tác giả chính của nghiên cứu, giáo sư về dinh dưỡng tại Đại học Khoa học và Công nghệ Hoa Trung, cho rằng việc ăn quá muộn có thể ảnh hưởng đến nhịp sinh học và quá trình trao đổi chất của cơ thể.

Theo nhóm nghiên cứu, ăn sáng muộn hoặc ăn tối vào ban đêm có thể làm lệch pha nhịp sinh học, đồng thời liên quan đến những thay đổi bất lợi trong chuyển hóa, chẳng hạn khả năng chuyển hóa lipid và glucose bị suy giảm.

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu chỉ ghi nhận mối liên hệ giữa thời điểm ăn và nguy cơ tử vong dựa trên dữ liệu quan sát. Vì vậy, kết quả chưa đủ để xác định thời gian ăn uống là nguyên nhân trực tiếp làm tăng hoặc giảm tuổi thọ. Các yếu tố khác liên quan đến lối sống và sức khỏe cũng có thể ảnh hưởng đến kết quả.