Lấy bối cảnh một nông trường bò sữa ở Mộc Châu, Bò Sữa Bay xây dựng câu chuyện quanh Quân (Võ Điền Gia Huy), con trai ông trùm khét tiếng nhất vùng. Sở hữu vẻ ngoài bảnh bao và phong thái lạnh lùng, Quân có thể đối xử tàn bạo với những người xung quanh nhưng lại dành sự dịu dàng cho San (Ngọc Xuân), cô gái anh yêu từ thuở trẻ.

San là nhà khoa học, đồng thời là con gái của giám đốc nông trường. Sự tương phản giữa thân phận thế giới ngầm và cách Quân đối xử với người yêu tạo nên nét riêng của nhân vật.

Quân thể hiện tình cảm bằng những hành động cụ thể. Anh không ngại đi khắp nơi tìm kiếm máy móc phục vụ công việc chuyên môn của San, săn lùng những món quà bất ngờ, độc lạ hay chủ động tạo ra những khoảnh khắc lãng mạn dành cho cô. Câu nói “Chuyện của em cũng là chuyện của anh” trở thành cách nhân vật thể hiện sự quan tâm và lòng chung thủy.

Võ Điền Gia Huy xem đây là dạng vai anh mong muốn được thử sức từ lâu. Nam diễn viên hứng thú với xuất thân con trai ông trùm, đồng thời trân trọng cách Quân đặt tình yêu lên trên hết. Anh chia sẻ: “Huy cảm thấy Quân đáng thương theo cách nào đó. Quân chung thủy, đặt tình yêu trên hết, làm mọi thứ vì người con gái mình thương.

Đó là đức tính đẹp của người đàn ông”. Gia Huy cũng nhìn nhận các nhân vật trong phim đều có động cơ và những điều buộc họ phải trưởng thành. Trên hành trình ấy, mỗi người phải chấp nhận đánh đổi nhiều thứ.

Phía sau chuyện tình với San là những tình huống xung đột gắn với thân phận của Quân. Nhân vật có nhiều cảnh đánh đấm, xô xát và truy đuổi, trong đó có cuộc đối đầu với Trâu (Nguyễn Hùng). Một phân đoạn khác đưa Quân vào cuộc truy đuổi anh em Trâu liên quan đến vụ trộm cắp lớn giữa màn đêm sương mù ở Mộc Châu. Những cảnh hành động này đặt Gia Huy vào các tình huống quay mạo hiểm, đặc biệt là phân đoạn rượt đuổi bằng ô tô.

Tại buổi showcase hồi đầu tháng 10, nam diễn viên từng chia sẻ về quá trình chuẩn bị cho cảnh quay này. Gia Huy không quá e ngại những pha mạo hiểm mà cảm thấy hào hứng khi thực hiện. Anh tập lái xe cùng đội quay phim, thử nghiệm các góc máy trong nhiều ngày và không ít lần phải lao xe xuống vực.

Phân đoạn rượt đuổi được thực hiện trong ba đêm liên tiếp trên những cung đường tối, khó di chuyển ở Mộc Châu.

Với 10 năm tích lũy kinh nghiệm diễn xuất, Gia Huy nhận thấy thực hiện động tác hành động không phải thử thách lớn nhất. Điều khó hơn nằm ở việc diễn tả trạng thái tâm lý trước khi nhân vật ra tay và quá trình chuyển biến cảm xúc dẫn đến hành động. Cảnh Quân bắt giữ, tra tấn Mai (Tiểu Vy) là phân đoạn khiến anh chịu nhiều áp lực. Tiểu Vy từng chia sẻ cô bị ám ảnh và ê ẩm người sau cảnh nhân vật Mai bị bóp cổ. Trong khi đó, Gia Huy phải duy trì trạng thái tức giận dữ dội để thể hiện tâm lý của Quân.

Để xử lý phân đoạn này, Gia Huy nhiều lần trao đổi với đạo diễn Nguyễn Phạm Thành Đạt và đội ngũ quay phim nhằm điều chỉnh phương án dàn cảnh, giúp hai diễn viên thuận lợi hơn trong việc thể hiện cảm xúc.

Nam diễn viên yêu thích cách làm việc có sự trao đổi sáng tạo giữa diễn viên, đạo diễn và ê-kíp. Việc cùng tìm phương án dàn dựng và xử lý những trạng thái tâm lý phức tạp mang lại cho anh sự thoải mái trong quá trình diễn xuất.

Ở tuyến tình cảm, Quân và San còn có những khoảnh khắc lãng mạn từng xuất hiện trong hai MV nhạc phim Gói con tim làm quà và Lỡ thương nhau.

Gia Huy đặc biệt tâm đắc với phân đoạn tiệc cưới của hai nhân vật. Trong cảnh này, Quân cất tiếng hát giữa không khí vui vẻ, trái ngược với nỗi buồn bên trong. Nam diễn viên chia sẻ: “Khi Quân hát, mọi thứ xung quanh rất vui, nhưng bên trong nhân vật chỉ toàn nỗi buồn. Tôi rất tâm đắc điều này. Đạt nói đây là một trong những cảnh iconic (biểu tượng) của phim”.

Bò Sữa Bay cũng đánh dấu lần đầu Võ Điền Gia Huy và Ngọc Xuân hợp tác trong một dự án điện ảnh. Nữ diễn viên dành lời khen cho bạn diễn, tiết lộ Gia Huy là một trong những tiền bối cô mong muốn được làm việc cùng. Trong quá trình quay phim, anh chia sẻ nhiều kinh nghiệm để Ngọc Xuân được sống trong từng khoảnh khắc của phim.

Bò Sữa Bay là phim điện ảnh đầu tay của đạo diễn Nguyễn Phạm Thành Đạt, sau các dự án phim ngắn Tàn sữa và Đàn cá gỗ. Những tác phẩm trước đó mang về cho anh nhiều giải thưởng trong nước và quốc tế. Với bộ phim mới, Thành Đạt khai thác câu chuyện tại nông trường bò sữa ở Mộc Châu, kết hợp tuyến tình cảm với các tình huống hành động. Nguyễn Hữu Tường Vi đảm nhận vai trò chỉ đạo sản xuất. Bà được biết đến qua hai dự án Mai và Nhà Bà Nữ.