Chuẩn bị nguyên liệu

- Chân giò: 500gr.

- Măng tươi: 300gr.

- Hành, ngò, 2 củ hành tím.

- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, ớt tươi.

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế

- Chân giò chặt miếng nhỏ vừa ăn, sau đó rửa sạch. Đun sôi 1 nồi nước rồi cho vào 1 muỗng muối, 2-3 lát gừng, 1 muỗng giấm rồi cho chân giò vào chần sơ qua khoảng 2 – 3 phút.

- Tiếp đó vớt chân giò ra rửa lại bằng nước lạnh.

- Hành tím nướng sơ cho thơm.

- Măng mua về bỏ hết lớp vỏ ngoài đi, chỉ lấy phần trắng non bên trong, dùng dao bào mỏng rồi ngâm rửa qua nước muối. Vì măng có vị hơi đắng nên bạn cần luộc qua nước sôi 2 lần rồi rửa lại bằng nước lạnh. Để ráo.

Bước 2: Ướp gia vị

- Chân giò sau khi sơ chế thì ướp vào 1 muỗng hạt nêm để cho thấm gia vị.

Bước 3: Chế biến

- Đun 1 nồi nước sôi, cho chân giò vào nấu, nêm thêm 1 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 2 củ hành tím nướng. Nấu lửa nhỏ vừa tới khi mềm thì cho măng vào.

- Sau 10 phút măng chín thì nêm hạt nêm, nước mắm sao cho vừa miệng rồi cho phần hành ngò cắt nhỏ vào.

Cho canh ra tô, thêm tiêu lên mặt, ăn nóng chấm với nước mắm mặn pha chút ớt. 

VI AN (t/h)

Nguồn: Nâng cao chất lượng công tác chăm sóc sức khoẻ cán bộ Trung ương