Chuẩn bị nguyên liệu

- Tôm tươi: 500g

- Khoai lang: 3 củ

- Bột gạo: 50g, bột mì: 100g

- Trứng gà ta: 2 quả

- Bột nghệ, hạt tiêu, giấm, dầu ăn

- Hành khô, tỏi, ớt tươi

- Dầu ăn: 500ml

- Đu đủ hường: 2 miếng

- Chanh: 1 quả

- Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, rau mùi, bạc hà…

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế

- Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, bóc vỏ, rút chỉ tôm cho thật sạch.

- Sau đó rửa tôm lại cho sạch, để ráo nước rồi ướp với 1 thìa bột nêm, hành tỏi đã đập dập băm nhỏ. Trộn đều và ướp 10 phút.

- Khoai lang đem gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bào hoặc thái thành các sợi nhỏ. Bào đến đâu bạn cho khoai vào ngâm trong thau nước muối để khoai không bị thâm và cứng. Ngâm khoai trong nước muối khoảng 20 phút rồi rửa sạch, vớt ra để ráo.

- Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra, vẩy khô.

Bước 2: Pha bột

- Đánh bông 2 quả trứng gà sau đó cho lượng bột mì và bột gạo đã chuẩn bị vào trộn đều. Cho thêm 2 bát con nước vào trộn cho đến khi bột hòa tan hoàn toàn. Lúc này bạn cho thêm 1 muỗng bột nghệ và nửa thìa muối bột canh, trộn đều rồi lọc qua rây để hỗn hợp được mịn. Để bột nghỉ khoảng 20 phút. 

Lưu ý: Bạn đánh trứng càng bông thì món bánh tôm của bạn càng giòn, xốp. Lọc hỗn hợp qua rây để bột mịn và không dính cặn.

Bước 3: Làm nước chấm

- Đu đủ hường gọt sạch vỏ, cạo sạch lớp màng mỏng phía bên trong, rửa sạch rồi thái thành những miếng mỏng vừa ăn. Ướp đu đủ với nửa thìa muối bột canh, 1 thìa giấm, 1 thìa đường rồi trộn đều cho ngấm.

- Bạn sử dụng trên lưng bát tô nước đun sôi để nguội. Cho vào đó 2 thìa đường lớn, 1 thìa giấm trắng, 3 thìa nước mắm, vắt nửa quả chanh, ớt tươi băm nhỏ. Quấy đều cho đường tan rồi đổ bát đu đủ đã sơ chế trên.

Bước 4: Chiên bánh tôm

- Lúc này khoai lang đã ngâm và rửa sạch, bột đã được nghỉ. Bạn cho khoai lang và bát bột rồi trộn đều.

- Bắc chảo lên bếp, cho 1 lượng lớn dầu ăn vào đun cho dầu nóng già. Dùng muôi và đũa để múc bột khoai lang thành từng mẻ nhỏ cho vào chiên để tạo thành các miếng bánh vừa ăn. Gắp 1 hoặc 2 con tôm lên trên, để lửa nhỏ và chiên cho vàng đều 2 mặt là được. Bánh chín bạn gắp bánh ra đĩa lót giấy thấm dầu.