Nguyên liệu

600g thịt ếch

200g giò sống

50g lá lốt

1 quả trứng

70g bột chiên giòn

Hành tím, hành lá

Ớt, tỏi

Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Thịt ếch sau khi mua về đem ngâm rửa với hỗn hợp nước muối và giấm để khử mùi tanh. 

Sau đó, tách bỏ phần xương ếch rồi rửa lại với nước sạch, để ráo và băm nhỏ, hoặc có thể cho vào máy xay để xay nhỏ thịt.

- Lá lốt sẽ được rửa sạch và cắt nhỏ. Nên chọn mua lá lốt nhỏ sẽ tạo cho món ăn có mùi thơm hơn.

- Tỏi và hành tím lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

- Cho thịt ếch đã băm và giò sống vào một tô lớn, cho thêm bột chiên giòn cùng một quả trứng gà và một ít hành lá, hành tím và tỏi đã băm nhuyễn rồi trộn đều.

- Tiếp theo, cho vào tô 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm và lá lốt đã cắt nhỏ rồi tiếp tục trộn thật đều hỗn hợp một lần nữa. Chờ trong khoảng 15 phút để các gia vị được thấm đều.

Bước 3: Chiên chả ếch

- Hỗn hợp thịt ếch được vo thành từng viên tròn cỡ trái chanh rồi ấn dẹp.

- Cho dầu ăn vào một cái chảo và đến khi dầu nóng thì cho từng miếng chả ếch vào chiên với lửa nhỏ đến khi chín vàng đều 2 mặt và dậy mùi thơm thì lấy ra đĩa.

Bước 4: Thành phẩm

Thịt chả ếch lá lốt khi chiên xong có một màu vàng đẹp mắt và dậy lên mùi thơm khó cưỡng. Để món ăn thêm thơm ngon, đậm đà hơn thì các nên chuẩn bị thêm 1 chén nước mắm tỏi, ớt để chấm cùng nhé.