Một bữa trưa với rau củ, nấm, đậu và thảo mộc trở thành dịp để người tham dự khám phá cách nấu ăn, hiểu thêm về nguyên liệu và kết nối với những người cùng quan tâm đến chất lượng sống.

Bà Phạm Phương Thảo- Nhà sáng lập Organica, giao lưu, chia sẻ với khách tại Garden Market

 Không chỉ được thưởng thức món ăn, khách đến với “Bữa trưa thực vật trong khu vườn” còn có dịp tìm hiểu cách tạo nên vị ngọt tự nhiên của nước dùng, cách kết hợp thảo mộc và những biến tấu từ nguyên liệu quen thuộc. Qua từng món ăn, câu chuyện về lựa chọn thực phẩm, chăm sóc gia đình và niềm vui quây quần được nối dài.

Chương trình do Thương hiệu Thực phẩm Hữu cơ Organica và Đồi Hương Thảo (Rosemary Hill) đồng tổ chức cuối tháng 10, tại Garden Market – Thảo Điền, số 169 Song Hành, phường An Khánh, TP.HCM.

Đưa câu chuyện thực phẩm về bàn ăn gia đình

Sau khi tham quan, tìm hiểu về nông nghiệp hữu cơ, chứng nhận, nguồn gốc thực phẩm và câu chuyện của người sản xuất, Garden Market tháng 10 lựa chọn một cách tiếp cận gần gũi: cùng ngồi xuống dùng bữa trong khu vườn.

Phong phú nguyên liệu thực phẩm làm lẩu thực vật tinh tế, hấp dẫn tại Garden Market

Từ nguyên liệu được trồng, tuyển chọn đến cách sơ chế, phối hợp hương vị, câu chuyện thực phẩm trở nên cụ thể qua những món ăn có thể ứng dụng trong căn bếp gia đình.

Organica luôn chăm chút cho thực phẩm, nước uống hữu cơ, dinh dưỡng cho Garden Market

 Theo định hướng được bà Phạm Phương Thảo, nhà sáng lập Organica, chia sẻ, một chế độ ăn uống lành mạnh cần hướng đến sự đa dạng, cân đối và phù hợp với nhu cầu, thói quen cũng như lựa chọn của mỗi người. Chất lượng, nguồn gốc và sự an toàn của thực phẩm, cùng cách kết hợp các nhóm nguyên liệu, là những yếu tố Organica chú trọng khi xây dựng trải nghiệm này.

Bữa trưa thuần thực vật vì vậy là dịp để người tham dự khám phá thêm sự phong phú của rau củ, nấm, đậu và thảo mộc. Những nguyên liệu quen thuộc vẫn có thể mang đến nhiều cách thưởng thức mới khi người nấu hiểu đặc tính và biết phối hợp hài hòa.

Bà Nguyễn Hồng Châu- Trưởng Bộ phận Quản lý Cung ứng của Organica

 Thông qua Garden Market, Organica cũng mong muốn tạo không gian gặp gỡ giữa người tiêu dùng với nông dân, nhà sản xuất và những người có kinh nghiệm về thực phẩm. Việc lựa chọn món ăn từ đó gắn với hiểu biết về nguồn gốc, cách trồng trọt, chế biến và sử dụng trong đời sống.

Sự tinh tế bắt đầu từ nồi nước dùng

Trong phần tìm hiểu cách chế biến, câu chuyện làm nước dùng cho thấy sự chăm chút phía sau một món ăn tưởng chừng đơn giản.

Bà Nguyễn Hồng Châu, Trưởng bộ phận Quản lý Cung ứng của Organica cho biết cà rốt, bắp, hành tây và củ cải trắng có thể góp vị ngọt tự nhiên; nấm và cà chua bổ sung vị umami, tạo cảm giác ngon đậm đà. Điều cần chú ý là tỷ lệ phối hợp để vị ngọt, độ đậm, hương thơm và hậu vị nâng đỡ nhau.

Nhiều vị khách chụp hình giao lưu tại Garden Market

 Sự tinh tế của nước dùng nằm ở việc hiểu từng nguyên liệu, thay vì chỉ tăng lượng rau củ để có vị ngọt hơn. Từ nguyên tắc ấy, người tham dự có thể hình dung cách vận dụng vào các món canh, súp, cháo, lẩu, bún hoặc mì nước tại nhà. 

Hai món lẩu trong chương trình thể hiện những hướng kết hợp khác nhau. Lẩu nấm khai thác độ đậm đà đặc trưng của nấm, hòa cùng vị ngọt rau củ. Lẩu táo tàu và kỷ tử mang nét ngọt dịu, hương thơm riêng, mở thêm lựa chọn cho người muốn thay đổi khẩu vị.

Bên cạnh món nóng, gỏi cuốn chay kết hợp các loại rau củ tươi, tạo món khai vị thanh nhẹ, nhiều màu sắc. Xà lách atisô lại đem đến trải nghiệm mới với phần cùi bông được sơ chế, luộc chín rồi kết hợp cùng dầu, gia vị, rau mùi và đậu hủ.

Tiến sĩ Nguyễn Bá Hùng, chuyên gia hàng đầu và tiên phong trong lĩnh vực nông nghiệp bền vững và sản phẩm hữu cơ tại Việt Nam, luôn có mặt tại các sự kiện của Organica

Phần cùi nằm sâu bên trong bông atisô đòi hỏi sự tỉ mỉ khi tách lấy và sơ chế. Qua món ăn này, nguyên liệu thường được biết đến trong trà hoặc món hầm có thêm một cách hiện diện trên bàn ăn.

Các thức uống từ hoa và thảo mộc cũng góp phần hoàn chỉnh bữa trưa: trà hoa quả ủ lạnh, trà táo tàu – kỷ tử – hoa cúc, hay trà đen phối cùng hoa cúc chanh dây. Hương vị đa dạng gợi mở thêm cách sử dụng những nhóm nguyên liệu gắn với hoạt động trồng trọt và phát triển sản phẩm của Organica.

Các món ăn được chuẩn bị từ nguyên liệu hữu cơ và nguyên liệu được chọn lọc, kết nối trải nghiệm thưởng thức với câu chuyện lựa chọn thực phẩm.

Niềm vui được chia sẻ cùng người thân

Với khách tham dự, giá trị của bữa trưa còn nằm ở cảm giác được khám phá và chia sẻ.

Chị Linh, một thực khách vừa từ Bỉ trở về thăm gia đình đã đến đây tham quan và dùng bữa trưa cùng mẹ cho biết đây là không gian hiếm có ở Sài Gòn. Chị rất vui khi trò chuyện với mẹ ở khu vườn đầy nắng, hương thơm thảo mộc và ăn thực phẩm dinh dưỡng, thực phẩm phẩm, chay, lành.

Các vị khách đến thưởng thức món ăn  tinh tế chế biến từ thực vật hữu cơ của Organica

 Chị Nguyễn Duy, quan khách lần đầu đến không gian Garden Market của Organica cho biết chị cảm nhận đây là không gian tuyệt vời cho người ăn trường chay như chị. Đây là trải nghiệm tinh tế, có chất lượng và mang lại nhiều giá trị. Yêu thích không gian này, chị cho biết sẽ quay lại, đồng thời rủ thêm những người bạn cùng tham gia.

Một nữ khách tham dự đưa ba mẹ đến mua thực phẩm hữu cơ đã đăng ký dùng bữa tại chương trình. Với chị, niềm vui là được nhìn ba mẹ thưởng thức những thực phẩm có chất lượng, cùng trải nghiệm một bữa ăn được chuẩn bị chu đáo. Chuyến mua sắm nhờ vậy trở thành khoảng thời gian cả gia đình cùng tận hưởng.

Không gian sự kiện của Organica

Những cảm nhận ấy cũng cho thấy khả năng kết nối của một bữa ăn: người tham dự có thể trao đổi cách chọn nguyên liệu, học thêm một cách nấu và mang về ý tưởng cho bữa cơm nhà.

Garden Market – Thảo Điền được xây dựng với mong muốn trở thành điểm hẹn cộng đồng, nơi người sản xuất và người tiêu dùng gặp nhau qua thực phẩm, kiến thức và trải nghiệm gần gũi với thiên nhiên.

Từ phiên chợ đến bàn ăn trong vườn, thông điệp được gửi gắm khá giản dị: Một bữa ăn ngon không nhất thiết cần nguyên liệu cầu kỳ. Hiểu nguyên liệu, lựa chọn chất lượng và kết hợp hài hòa có thể giúp những thực phẩm quen thuộc trở thành bữa ăn đáng nhớ.