Một bữa trưa giữa khu vườn, nơi người tham gia khám phá vị ngọt của rau củ, gặp người làm thực phẩm và học cách lựa chọn nguyên liệu, gợi mở câu chuyện về chất lượng sống từ những điều gần gũi nhất.

Liệu một bữa ăn chỉ từ rau củ, nấm, đậu và những nguyên liệu thực vật quen thuộc có đủ ngon, đủ phong phú để mọi người cùng háo hức ngồi vào bàn? “Bữa trưa thực vật trong khu vườn”, diễn ra ngày 31-10 tại Garden Market Thảo Điền, TP.HCM, mời người tham gia tìm câu trả lời bằng trải nghiệm của chính mình.

Health Coach Trần Lan Hương tại Garden Talk tháng 8

 Bà Phạm Thị Phương Thảo- Nhà sáng lập Organica, cho biết chương trình nối tiếp những phiên chợ tìm hiểu nông nghiệp hữu cơ, nông sản theo mùa và câu chuyện của người sản xuất. Lần này, hành trình ấy tiến thêm một bước: đưa nguyên liệu đến gần hơn với bữa ăn hằng ngày.

Bà Phạm Thị Phương Thảo- Nhà sáng lập Organica

 Từ nước dùng rau củ, nấm đến món cuốn chay, salad theo mùa và trà thảo mộc do OKitchen chuẩn bị, khách tham gia có thể tự chọn món, kết hợp hương vị và trò chuyện trong không gian khu vườn. Đằng sau lời mời ăn trưa là một câu hỏi đáng suy ngẫm: chúng ta đang lựa chọn thực phẩm như thế nào để chăm sóc sức khỏe lâu dài?

Ăn ngon cần đi cùng hiểu đúng

Trong buổi Garden Talk thuộc phiên Garden Market tháng 8 vừa qua, Health Coach Trần Lan Hương từng chia sẻ rằng lựa chọn thực phẩm là một cách đầu tư cho sức khỏe. Chị lưu ý việc quan tâm nguồn gốc, chất lượng nguyên liệu và phối hợp rau củ quả, nguồn đạm cùng tinh bột phức để xây dựng bữa ăn cân bằng.

Thông tin sự kiện "Bữa trưa thực vật trong vườn"

 Coach Trần Lan Hương cũng đề cập đến “ăn tỉnh thức”: ăn chậm, cảm nhận hương vị và chú ý nhu cầu của cơ thể. Cách tiếp cận này đưa sự quan tâm trở lại với chính bữa ăn, từ món đang dùng đến cảm giác của người ăn.

Một bữa trưa thực vật vì thế có thể trở thành dịp khám phá thêm cách chế biến: tạo vị ngọt từ rau củ, phối hợp đậu hũ với nấm, làm phong phú món cuốn bằng rau theo mùa. Những trải nghiệm cụ thể giúp người tham gia có thêm ý tưởng để thay đổi thực đơn gia đình.

Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng cần được nhìn trong toàn bộ chế độ ăn. Tổ chức Y tế thế giới nhấn mạnh bốn nguyên tắc của ăn uống lành mạnh gồm đầy đủ, cân bằng, điều độ và đa dạng; đồng thời khuyến khích sử dụng nhiều thực phẩm chưa qua hoặc ít qua chế biến. Rau quả, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt và hạt là những thành phần quan trọng của chế độ ăn này.

Điều đó cũng gợi mở cách hiểu thiết thực về “ăn sạch”: cần xem xét cả nguyên liệu, cách chế biến, lượng ăn và sự phối hợp thực phẩm, thay vì chỉ dựa vào tên gọi của món ăn.

Sự an tâm cần thông tin có thể kiểm chứng

Muốn ăn tốt cho sức khỏe, người tiêu dùng còn phải trả lời câu hỏi thực phẩm đến từ đâu và được làm ra như thế nào.

Trong cuộc gặp trước đó tại Garden Market- Thảo Điền, TS Nguyễn Thị Hồng Minh, Chủ tịch Hiệp hội Thực phẩm Minh bạch (AFT), Nguyên Thứ trưởng Bộ Thủy sản, nhấn mạnh: “đã an toàn là phải minh bạch”. Bà cho rằng những nhà sản xuất có trách nhiệm cần liên kết để phát triển thị trường, giúp người tiêu dùng tiếp cận thực phẩm an toàn; đồng thời chỉ ra những trở ngại khi doanh nghiệp còn ngại chia sẻ thông tin.

Talkshow tọa đàm tại Garden Market tháng 9

 Ở góc nhìn người mua, minh bạch cần được thể hiện bằng những thông tin có thể tìm hiểu và đối chiếu:   đơn vị sản xuất, vùng nguyên liệu, quy trình, điều kiện bảo quản và chứng nhận liên quan.

Với sản phẩm được giới thiệu là hữu cơ, việc kiểm tra chứng nhận là một bước cần thiết. Garden Market công bố vai trò tổng hợp, kiểm tra hồ sơ thông tin; chứng nhận hữu cơ do các tổ chức chứng nhận độc lập cấp. Sự phân định này giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn ai chịu trách nhiệm cho từng thông tin về sản phẩm.

Từ đó, việc gặp gỡ người sản xuất tại phiên chợ có thể mang lại giá trị vượt ra ngoài một lần mua sắm. Khách có cơ hội đặt câu hỏi, tìm hiểu câu chuyện phía sau nguyên liệu và cân nhắc trước khi đưa thực phẩm về bàn ăn gia đình.

 Trong những ý kiến chị từng cung cấp cho bài viết trước, TS Nguyễn Thị Hồng Minh cũng lưu ý vai trò chủ động của người tiêu dùng: lựa chọn thực phẩm an toàn, lên tiếng khi phát hiện hoặc nghi ngờ sản phẩm không đạt tiêu chuẩn, chia sẻ kiến thức sử dụng thực phẩm an toàn với người thân. Những hành động ấy góp phần bảo vệ sức khỏe gia đình, cộng đồng và môi trường.

Một cuộc hẹn để mang cách ăn lành mạnh về nhà

Theo lịch chương trình ngày 31-10, Garden Market mở cửa từ 8 giờ đến 13 giờ với các gian hàng nông sản, thực phẩm hữu cơ theo mùa. Từ 9 giờ đến 10 giờ, hoạt động dạo vườn và trồng cây tạo cơ hội tìm hiểu các loại rau, cây gia vị, đồng thời tự tay trồng một chậu cây nhỏ cùng Câu lạc bộ Bốn Mùa Trồng Cây.

Tiếp đó, phần khám phá nước dùng từ 9h30 đến 10h 45 giới thiệu cách tạo vị ngọt, vị đậm đà từ rau củ, nấm và gia vị thực vật. Bữa trưa diễn ra từ 11h đến 12h 30, để khách tự lựa chọn món và thưởng thức trong khu vườn.

Rau hữu cơ sẽ có mặt ở

Sức hấp dẫn của cuộc hẹn nằm ở chuỗi trải nghiệm liền mạch: nhìn cây trong vườn, tìm hiểu nguyên liệu, khám phá cách chế biến rồi cùng ngồi xuống bàn ăn. Với gia đình có trẻ nhỏ, hoạt động trồng cây còn mở ra một cách gần gũi để trò chuyện với con về thực phẩm và công sức chăm sóc phía sau mỗi mùa rau.

Đã từng tham gia các chương trình của Garden Market và được thưởng thức bữa ăn thực vật, chị Hoàng Yến, nhà ở Phường An Khánh (TPHCM) cho biết chị là người dạy yoga, thiền và chị rất thích ăn thực ăn chay, ăn thực vật, đặc biệt là gia đình thường xuyên mua các thực thẩm của Organica. Vì vậy khi nghe có một sự kiện liên quan đến thực phẩm, cách chế biến đặc biệt là được thưởng thức món thuần thực vật là chị đăng ký ngay. Với chị một cuộc sống an lành phải có cơ thể lành và đặc biệt phải cần có thức ăn lành.

Từ một món ăn mới đến thói quen hỏi kỹ nguồn gốc, mỗi trải nghiệm có thể trở thành bước khởi đầu cho thay đổi trong căn bếp. Chất lượng sống được chăm chút qua những lựa chọn lặp lại mỗi ngày: nguyên liệu đáng tin cậy, thực đơn phù hợp và thời gian dành cho một bữa ăn thong thả bên người thân.

Sư kiện "Bữa trưa thực vật"-  Vào cửa tự do.