Hướng dẫn cách làm món rau củ xào xốt chay dành cho 4 người ăn.

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Hành boaro (phần thân trắng) 1 cây

• Kiệu chua 30g

• Xá bấu 20g

• Nước dừa xiêm 1 quả

• Bột năng 4M

• Cải thảo 100g

• Bắp non 100g

• Bông cải xanh 150g

• Bông cải trắng 300g

• Nấm rơm 100g

• Cà rốt 100g

• RAU NÊM: ngò rí

• Gia vị: dầu ăn, dầu mè, dầu hào chay, tiêu, đường

• Nước tương Phú Sỹ

• Bột canh Ajinomoto

• Hạt nêm Aji-ngon nấm

Sơ chế

• Hành boaro cát lát mỏng. Dưa kiệu băm nhỏ. Xá bấu cắt nhỏ.

• Chần sơ các loại rau củ.

• Bột năng pha loãng với nước.

Thực hiện

• Làm xốt xào: Xào thơm boaro, dưa kiệu, xá bấu. Cho 1 lít nước dừa vào, thêm 2M Hạt nêm Aji-ngon® Nấm Hương và Hạt Sen, 1M Bột Canh Ajinomoto, 2M đường, 4M Nước tương “Phú Sĩ”, 2M dầu hào chay nấu nhỏ lửa 5 phút, cho bột năng pha loãng vào làm sệt xốt. Tắt lửa cho 2M dầu mè vào khuấy đều.

• Xào rau: Làm nóng dầu ăn, xào rau củ luộc với 200g xốt xào, xóc đều, tắt lửa.

Cách dùng

• Cho rau củ xào ra dĩa, rắc ngò và tiêu lên trên, dùng nóng.

Mách nhỏ

• Dùng hành boaro và kiệu chua xào thay cho hành tỏi để xốt thơm nhưng vẫn đúng vị món chay.

• Dùng xá bấu để xốt có vị đậm đà như vị của nước mắm.

• Xốt xào có thể làm sẵn, dùng dần tiện lợi. Bảo quản lạnh 2-4°C trong vòng 1 tháng.

• Món ăn đi kèm: Bí ngòi hấp chả chay và canh củ sen rong biển

(Tham khảo: monngonmoingay.com)