Tôm là một trong những loại hải sản quen thuộc xuất hiện trên mâm cơm của nhiều gia đình. Tôm luộc tưởng chừng là món ăn đơn giản nhất nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến để giữ được vị ngọt tự nhiên, thịt săn chắc và đặc biệt là không còn mùi tanh. Thay vì chỉ luộc với nước lã như thông thường, nhiều nội trợ thông thái thường áp dụng bí quyết đơn giản: cho thêm vài lá dứa vào nồi luộc. Chỉ với nguyên liệu giá vài nghìn đồng, món tôm quen thuộc có thể trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn đáng kể.

Lá dứa - nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp Việt

Lá dứa (hay còn gọi là lá nếp) là loại cây được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Nhờ hương thơm dịu nhẹ đặc trưng, lá dứa thường được dùng để tạo mùi cho các món chè, xôi, bánh hay đồ uống. Không chỉ giúp tạo hương thơm, lá dứa còn có khả năng khử mùi khá tốt. Chính vì vậy, nhiều người tận dụng loại lá này khi chế biến thực phẩm, đặc biệt là các món hải sản như tôm, cua hoặc cá. Ưu điểm của lá dứa là dễ tìm mua tại chợ, siêu thị với giá thành rất rẻ. Chỉ cần một bó nhỏ giá khoảng 5.000 - 10.000 đồng là có thể sử dụng cho nhiều lần nấu nướng khác nhau.

Vì sao luộc tôm với lá dứa lại thơm ngon hơn?

Mùi tanh của tôm chủ yếu đến từ các hợp chất tự nhiên có trong phần vỏ và thịt tôm. Khi đun nóng, các hợp chất này dễ phát tán vào nước luộc và tạo nên mùi đặc trưng mà không phải ai cũng yêu thích. Khi cho lá dứa vào nồi, tinh dầu tự nhiên trong lá sẽ tỏa ra mùi thơm dịu nhẹ. Hương thơm này giúp át bớt mùi tanh của tôm, đồng thời làm món ăn trở nên dễ chịu và hấp dẫn hơn. Ngoài tác dụng khử mùi, lá dứa còn giúp tôm có hương thơm thoang thoảng rất riêng. Nhiều người cho rằng tôm luộc cùng lá dứa có cảm giác thanh hơn, thơm hơn so với cách luộc thông thường. Đặc biệt, phương pháp này không làm mất đi vị ngọt vốn có của tôm. Ngược lại, khi mùi tanh được giảm bớt, vị ngọt tự nhiên của thịt tôm càng trở nên rõ ràng hơn khi thưởng thức.

Cách luộc tôm với lá dứa đơn giản tại nhà

Để có món tôm luộc thơm ngon với lá dứa, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu rất đơn giản.

Nguyên liệu

500g tôm tươi (nên chọn tôm còn sống hoặc tôm mới mua).

1 bó lá dứa tươi (khoảng 5-7 lá), rửa sạch và buộc gọn.

Một ít gừng thái lát (nếu thích).

1/2 muỗng cà phê muối.

Cách thực hiện

Cho nước lạnh vào nồi, thả bó lá dứa và vài lát gừng vào đun cùng.

Khi nước sôi già, cho tôm vào rồi hạ lửa vừa.

Luộc khoảng 2-3 phút đến khi tôm chuyển sang màu đỏ au, thân cong lại thì vớt ra ngay.

Thả tôm vào tô nước đá lạnh khoảng 1 phút để giữ độ giòn và săn chắc.

Vớt ra để ráo rồi bày lên đĩa, dùng cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt.

Mẹo để tôm luộc luôn ngọt và không bị khô

Bên cạnh việc sử dụng lá dứa, thời gian luộc cũng là yếu tố quyết định chất lượng món ăn. Nhiều người có thói quen luộc tôm quá lâu vì sợ chưa chín, nhưng điều này lại khiến thịt tôm bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Tôm chỉ cần chín tới là ngon nhất. Với những con tôm cỡ vừa, thời gian luộc thường chỉ khoảng 2-3 phút sau khi nước sôi. Khi thấy vỏ tôm chuyển đỏ đều và thân hơi cong lại là có thể tắt bếp.

Ngoài ra, nên ưu tiên chọn tôm còn tươi sống hoặc tôm mới đánh bắt. Nguyên liệu càng tươi thì vị ngọt tự nhiên càng rõ rệt, đồng thời mùi tanh cũng ít hơn so với tôm để lâu ngày.

Nguồn: theo Đời sống & Pháp luật