Tôm vốn là loại nguyên liệu quen thuộc để chế biến được nhiều món ăn được mọi người yêu thích. Cho dù là tôm kho, tôm hấp hay sốt bơ tỏi, hương vị thơm ngon và hàm lượng protein cao khiến nó phù hợp với mọi lứa tuổi. Khi mức sống được cải thiện, nhu cầu về tôm của người dân cũng tăng lên. Cho dù là ở quầy hải sản trong chợ hay quầy thực phẩm đông lạnh trong siêu thị, tôm luôn là mặt hàng bán chạy.

Tuy nhiên, thị trường tôm tiềm ẩn nhiều rủi ro. Nhiều người khi mua tôm thường chỉ chú trọng đến kích thước, cho rằng tôm to và rẻ là tôm chất lượng tốt. Họ không hề biết rằng một số con tôm trông có vẻ sáng bóng, đẹp mắt lại có thể ẩn chứa những nguy cơ nghiêm trọng về an toàn thực phẩm.

Thuật ngữ "tôm hormone" mà chúng ta thường nhắc đến không nhất thiết có nghĩa là chúng thực sự đã được tiêm hormone (hormone rất đắt tiền và có tác dụng không ổn định trong nuôi tôm). Thông thường, nó đề cập đến những con tôm kém chất lượng đã được xử lý bất hợp pháp bằng kháng sinh, chất bảo quản hóa học hoặc ngâm trong "dung dịch hóa học".

Ăn những loại tôm "có vấn đề" này có thể gây ra nhiều hậu quả, từ tiêu chảy nhẹ đến tổn thương gan và thận nghiêm trọng, thậm chí còn có nguy cơ gây ung thư. Vì sức khỏe gia đình, hãy cẩn trọng khi mua tôm. Nếu bạn gặp phải 4 loại tôm này, bất kể người bán quảng cáo hấp dẫn đến đâu, và giá cả có rẻ đến mức nào, đừng mua chúng!

Loại thứ nhất: "Tôm long đầu", trong đó đầu chỉ được nối lỏng lẻo với thân

Khi mua tôm sống, ai cũng biết từ kinh nghiệm rằng đầu và thân tôm sống phải dính chặt vào nhau và không thể tách rời. Tuy nhiên, nếu bạn thấy đầu tôm dễ dàng rơi ra, hoặc chỗ nối giữa đầu và thân bị nứt, hoặc thậm chí có đốm đen, thì tuyệt đối không nên mua loại tôm này.

Tại sao tôm lại long đầu? Thường có hai lý do.

Thứ nhất, con tôm đã chết từ lâu. Sau khi tôm chết, vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng. Chúng phá vỡ mô cơ nối đầu và thân tôm, làm cho mối nối trở nên yếu và dễ bị tách rời.

Thứ hai, chúng có thể là "tôm tiêm nước" hoặc "tôm tiêm gel". Để tăng trọng lượng, những người bán hàng thiếu lương tâm tiêm gelatin hoặc nước vào tôm, khiến tôm phồng lên và gãy ở các khớp.

Những con tôm này thường chứa lượng vi khuẩn cao nguy hiểm. Nếu bạn mua và chế biến chúng, thịt tôm sẽ mềm nhũn và vụn như bông gòn, hoàn toàn không có độ dai. Ăn chúng rất dễ gây khó chịu đường tiêu hóa.

Loại thứ hai: "Tôm được xử lý bằng thuốc" với màu đỏ bất thường và bóng loáng

Ai cũng biết tôm tươi sống nên có màu xám xanh, đen xanh hoặc hơi vàng, với độ trong suốt tự nhiên. Nếu bạn thấy tôm ở chợ có màu đỏ tươi ngay cả trước khi nấu chín, hoặc có màu sắc rực rỡ nhân tạo, và bề mặt trông đặc biệt bóng loáng, như thể được phủ dầu, thì bạn nên cảnh giác.

Những con tôm này rất có thể đã được ngâm trong hóa chất. Để cải thiện vẻ ngoài và che giấu sự thật rằng tôm không tươi, một số người bán hàng sử dụng các chất hóa học như sunfit, malachite green, hoặc thậm chí là formaldehyde (formalin) để ngâm tôm.

Những con tôm này hoàn toàn không tốt cho sức khỏe; xin đừng mua chúng.

Loại thứ ba: "Tôm có mùi lạ" mùi hăng nồng

Khi mua hải sản, điều quan trọng nhất là độ tươi, thể hiện qua mùi hơi mặn và tanh đặc trưng. Nếu bạn cầm một con tôm lên, đưa lại gần mũi và ngửi thấy mùi hăng, mùi amoniac nồng nặc, hoặc mùi chua giống như tất bẩn, thì chắc chắn con tôm đó đã bị hỏng.

Tôm tươi không nên có mùi này. Mùi "amoniac" nồng nặc này đến từ vi khuẩn phân hủy protein trong tôm, tạo ra trimethylamine và amoniac. Đây là dấu hiệu cho thấy tôm đã bị hư hỏng nghiêm trọng.

Một số người bán sử dụng lượng lớn hóa chất để rửa và ngâm tôm nhằm che giấu mùi hôi, dẫn đến mùi khó chịu, buồn nôn và nồng nặc hòa lẫn với mùi hóa chất. Những con tôm này, sau khi nấu chín, có thịt dai và đắng; chỉ cần một miếng cắn thôi cũng đủ khiến bạn nôn hết bữa tối hôm trước. Đừng cố tiết kiệm vài chục nghìn bằng cách biến cơ thể mình thành bãi rác.

Loại thứ tư: "Tôm tiêm nước" với thịt mềm, dễ vỡ vụn khi bóp

Tôm bình thường phải có thịt chắc, đàn hồi. Nếu bạn ấn vào thân tôm bằng ngón tay, nó sẽ nhanh chóng bật trở lại, điều đó cho thấy tôm tươi và mập.

Tuy nhiên, có một loại tôm trông khá to và đều kích thước, thậm chí được bán rất rẻ, nhưng khi chạm vào thì mềm nhũn; nếu ấn vào sẽ để lại vết lõm không hồi lại được lâu, và thịt tôm thậm chí còn vụn ra khi bóp nhẹ. Loại tôm này thường là "tôm tiêm hormone" hoặc "tôm bơm nước".

Tại sao thịt tôm lại mềm? Điều này có thể là do việc sử dụng chất kích thích tăng trưởng bất hợp pháp trong quá trình nuôi trồng, dẫn đến chu kỳ sinh trưởng quá ngắn và các thớ thịt kém phát triển, khiến tôm trông "phình to". Hoặc cũng có thể do ngâm tôm trong hóa chất quá lâu, làm tổn thương cấu trúc tế bào, cho phép nước thấm vào và làm mềm thịt.

Sau khi nấu chín, bạn sẽ thấy thịt tôm teo lại đáng kể. Con tôm ban đầu to lớn giờ chỉ còn nhỏ xíu sau khi nấu. Nó cũng có vị nhão và thiếu vị ngọt tươi ngon tự nhiên của tôm, chỉ còn lại một mùi vị lạ. Loại tôm này có giá trị dinh dưỡng cực kỳ thấp; toàn là nước và dung dịch hóa chất. Ăn nó chẳng khác nào bỏ tiền ra để chịu khổ.

Mẹo chọn tôm thế nào để an toàn?

Hãy cân nhắc màu sắc: Chọn những con tôm có màu tự nhiên như xám xanh, đen xanh hoặc trong suốt thậm chí còn bơi nhảy càng tốt. Tránh những loại tôm có màu sắc khác thường như đỏ, quá trắng hoặc quá sáng.

Hãy ngửi thử: Đưa tôm lại gần mũi và ngửi. Nó sẽ có mùi nước biển hoặc rong biển thoang thoảng là tôm tươi ngon an toàn. Nếu nó có mùi amoniac, mùi lạ hoặc mùi hăng, hãy quay lưng và rời đi.

Kiểm tra độ dai: Dùng tay bóp nhẹ thân tôm. Tôm ngon sẽ chắc, đàn hồi và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Tôm mềm, nhớt hoặc dính chắc chắn là tôm hỏng.

Kiểm tra đầu tôm: Đầu tôm phải được gắn chắc vào thân, và râu tôm phải còn nguyên vẹn. Nếu đầu tôm bị tách rời hoặc rụng ra, chắc chắn tôm không còn tươi.

Tóm lại: Lần sau khi đi mua tôm, hãy nhớ 4 loại tôm bạn "không nên mua" này. Hãy nhớ chuyển tiếp bài viết này cho những người chịu trách nhiệm mua thực phẩm trong gia đình bạn, để họ có thể yên tâm về những gì họ ăn. Đừng để một khoản tiết kiệm nhỏ dẫn đến một khoản lỗ lớn và gây hại cho sức khỏe của cả gia đình bạn!