Trong dòng chảy hối hả của cuộc sống hôm nay, khi nhiều giá trị truyền thống đang dần bị lãng quên, có những con người chọn quay về, lặng lẽ dựng lại hồn Việt bằng những điều tưởng như giản dị nhất. Với Phạm Hiếu, đó là hạt nếp trắng, lá dong xanh, thịt mỡ, đậu vàng, những “vật liệu” đã cùng anh kiến tạo nên công trình mang tên Bánh Chưng Đất Tổ – Hương vị Cội Nguồn.

Từng theo học ngành kiến trúc công trình, Phạm Hiếu từng say mê tìm hiểu về cấu trúc, kết nối và vẻ đẹp của không gian. Anh kể lại với nụ cười: “Năm nhất đại học, khi học về kết cấu, mình từng thuyết trình lạc đề về những bức tường nổi tiếng thế giới – từ Berlin, tháp nghiêng Pisa đến Vạn Lý Trường Thành. Khi ấy, mình chỉ nghĩ về những công trình bằng gạch đá, nhưng không ngờ sau này, ‘bức tường’ mà mình dựng lên lại là Bánh Chưng Đất Tổ, được tạo nên từ những viên ngói cũ, phủ rêu, như minh chứng cho giá trị trường tồn của ký ức".

Những năm tháng làm nghề đã dạy anh rằng: “Nghề chọn người hay người chọn nghề, chẳng có đáp án đúng sai. Quan trọng là mình cảm thấy ý nghĩa và tạo ra giá trị – cả vật chất lẫn tinh thần.” Và có lẽ, chính tinh thần của một người kiến trúc sư đã khiến anh tiếp cận nghề làm bánh với góc nhìn khác biệt, xem mỗi chiếc bánh chưng như một công trình nghệ thuật cần sự tỉ mỉ, cân đối, chính xác và đầy tâm huyết.

Khởi nghiệp từ tình yêu với món ăn quê hương, thương hiệu Bánh Chưng Đất Tổ nhanh chóng được yêu mến bởi hương vị chuẩn mộc, thơm dẻo đặc trưng của đất Phú Thọ – nơi được coi là cái nôi của dân tộc Việt.

Năm 2023, sản phẩm Bánh Chưng Đất Tổ của nghệ nhân Phạm Hiếu đã vinh dự lọt vào TOP 121 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam, được Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam chứng nhận. Kết quả này được lựa chọn qua quá trình hơn một năm khảo sát và thẩm định của các chuyên gia ẩm thực, nghệ nhân và nhà nghiên cứu văn hóa trên toàn quốc.

Sự kiện công bố tại Trung tâm Hội nghị 37 Hùng Vương (Hà Nội) không chỉ là niềm tự hào của cá nhân anh, mà còn là bước tiến trong việc quảng bá ẩm thực Việt ra thế giới, đưa các món ăn truyền thống gắn kết cùng du lịch xanh, kinh tế xanh, hướng đi bền vững cho tương lai.

Với niềm đam mê không ngừng, năm nay Phạm Hiếu tiếp tục mở rộng xưởng sản xuất mới rộng 1.000m² tại quê hương Cẩm Khê (Phú Thọ), vùng đất được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia về nghề gói, nấu bánh chưng.

Tuy hướng tới sản xuất quy mô lớn, nhưng anh vẫn kiên định giữ gìn linh hồn truyền thống trong từng chi tiết.

“Công trình vẫn có nếp nhà gỗ ba gian mái ngói, sân đầy nắng, vài hàng cau trước cửa và bức tường ngói cũ phủ rêu. Và quan trọng nhất mình vẫn giữ lại những bếp lò củi để đun bánh. Để mỗi mùa Tết, hương khói bếp lại quyện trong lá dong, hòa cùng mùi thơm của nếp mới. Đó là điều không dây chuyền hiện đại nào có thể thay thế".

556216319_10223742665873664_1718908435494948941_n

Xưởng mới được vận hành theo mô hình kết hợp: quản lý tiên tiến ,công nghệ hiện đại, tinh thần thủ công truyền thống, nhằm tăng năng suất mà vẫn đảm bảo hương vị, chất lượng ổn định, đúng chuẩn quốc tế.

Ngày nay, Bánh Chưng Đất Tổ không chỉ hiện diện tại các tỉnh, thành trong nước mà còn trở thành món quà đậm đà hồn Việt được kiều bào, du khách và người yêu ẩm thực trong ngoài nước tìm mua. Mỗi chiếc bánh là một lát cắt văn hóa, là hương vị của ký ức Tết, là lời nhắc nhở về cội nguồn dân tộc.

Phạm Hiếu tâm niệm:“Bánh chưng không chỉ để ăn, mà để nhớ. Nhớ quê hương, nhớ bàn tay mẹ gói, nhớ hơi khói bếp cay mắt mà ấm lòng. Làm bánh chưng, với tôi, là gìn giữ ký ức, là nối dài truyền thống, để người Việt ở đâu cũng có thể cảm nhận hương vị quê nhà.”

Nếu như trước đây anh mơ thiết kế những công trình nguy nga, thì giờ đây, công trình lớn nhất của Phạm Hiếu chính là niềm tin và tình yêu của mọi người dành cho chiếc bánh chưng quê hương. Anh không chỉ “xây” bằng gạch, ngói hay thép, mà bằng tình yêu, ký ức và niềm tự hào dân tộc, những “vật liệu” bền vững hơn bất kỳ công trình nào.

Từ đôi bàn tay của một kiến trúc sư trở thành nghệ nhân, Phạm Hiếu đã gói ghém trong từng tấm lá dong không chỉ vị ngon của quê hương, mà cả niềm tin, niềm tự hào và ước mơ lan tỏa hồn Việt đến muôn nơi.