Bí quyết kho cá nục với nghệ ngon không tanh

Cá nục kho nghệ có thịt săn chắc, thơm ngon, nước kho đậm đà, nồng nồng mùi nghệ, cay cay của ớt, tiêu… rất hợp khi ăn với cơm nóng.

Chuẩn bị nguyên liệu

- Cá nục tươi: 500gr

- Củ nghệ tươi: 100gr

- Rau răm, ớt, tỏi, hành tím

- Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu điều

Bí quyết kho cá nục với nghệ ngon không tanh

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế

- Bỏ phần mật xanh trong mình cá và xóc muối rửa sạch.

- Gọt nghệ, cắt lát mỏng và giã nhuyễn.

- Tỏi, hành tím, đầu hành lá, ớt đều đem băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp gia vị

- Ướp cá với ít muối và tiêu bột khoảng nửa tiếng.

Bí quyết kho cá nục với nghệ ngon không tanh

Bước 3: Chế biến

- Phi thơm một phần tỏi, hành tím và đầu hành lá cho thơm. Sau đó, cho cá vào nồi. Tiếp tục cho thêm phần nghệ giã nhuyễn và các gia vị nước mắm, tiêu, đường, ớt.

- Đổ nước xâm xấp mặt cá và kho lửa lớn. Khi nước kho sôi, bạn tắt bếp để như vậy sau khoảng 30 phút lại bật bếp và kho lần hai với ngọn lửa nhỏ đến khi nước kho gần cạn thì tắt bếp. Lưu ý, để nước kho thấm đều cá, trong lúc nấu bạn nhớ nghiêng nồi qua lại.

Bí quyết kho cá nục với nghệ ngon không tanh

- Khi dọn nóng, bạn có thể cho thêm ít rau răm thái sợi lên trên mặt để làm tăng hương vị món ăn.

 

VI AN (t/h)