1. Mật ong nguyên chất (đặc biệt mật ong nhà/mật ong rừng)

Mật ong là một trong những thực phẩm "bất tử" nhờ hàm lượng đường cao và độ ẩm cực thấp, tạo môi trường mà vi khuẩn gần như không thể sống sót. Nếu bảo quản đúng cách (đậy kín, để nơi khô ráo, mát mẻ, tránh ánh nắng), mật ong có thể dùng được rất lâu, thậm chí nhiều năm.

Tất nhiên, mật ong không phải lúc nào cũng an toàn, đặc biệt khi bảo quản sai cách thì nó sẽ có những dấu hiệu hư hỏng. Lúc này, bạn đừng chần chừ mà hãy mạnh dạn vứt nếu thấy: 

- Mật ong có mùi lạ (chua, mùi rượu hoặc lên men).

- Xuất hiện bọt xám, váng hoặc chất lỏng lạ trên bề mặt.

- Mật trở nên quá loãng, không còn độ sánh đặc và kéo sợi được như bình thường.

Tuy nhiên, nếu thấy mật ong chỉ bị kết tinh (đặc lại thành khối), đó là hiện tượng bình thường, chỉ cần ngâm lọ vào nước ấm là tan ra và vẫn dùng tốt.

2. Muối ăn và bột ngọt (MSG)

Theo quy định tại Thông tư liên tịch 34/2014/TTLT-BYT-BNNPTNT-BCT, muối dùng cho thực phẩm (muối ăn) thuộc nhóm sản phẩm không bắt buộc phải ghi hạn sử dụng trên nhãn hàng hóa. Muối i-ốt thì có hạn vì i-ốt sẽ bay hơi dần theo thời gian, làm giảm hiệu quả bổ sung. Bột ngọt cũng nằm trong danh sách không bắt buộc ghi hạn sử dụng. Nếu muối và bột ngọt của bạn vẫn khô ráo, không vón cục, không có mùi lạ hay lẫn tạp chất, thì hoàn toàn có thể tiếp tục dùng bình thường. Chỉ cần bảo quản trong hộp kín, để nơi khô thoáng là được.

3. Giấm ăn

Giấm có tính axit mạnh, tạo môi trường mà hầu hết vi sinh vật không thể phát triển. Vì vậy, dù để một năm hay lâu hơn nữa thì giấm vẫn an toàn nếu không có dấu hiệu hỏng. Trừ khi bạn bảo quản sai cách, ví dụ như không đóng chặt nắp hay để giấm trong một môi trường dễ hư hại khiến giấm bị đục, có cặn lắng nhiều, nổi váng hoặc giấm có mùi lạ, mùi mốc, mùi hắc khó chịu. Những dấu hiệu này mới là lời cảnh báo về việc không thể tiếp tục sử dụng nữa. Trường hợp nếu giấm vẫn trong, mùi chua đặc trưng và không có cặn bất thường, bạn cứ yên tâm sử dụng để nấu ăn hoặc pha nước chấm.

4. Rượu có nồng độ cồn từ 10% trở lên

Theo quy định, các loại rượu mạnh (rượu trắng, rượu vang có độ cồn cao) không bắt buộc phải ghi hạn sử dụng. Càng để lâu, một số loại rượu càng ngon hơn nhờ quá trình chín muồi (đặc biệt rượu vang trắng và rượu vang đỏ). Lý do là rượu cồn cao có khả năng tiêu diệt và ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Tuy nhiên, với rượu nhẹ (dưới 10 độ) hoặc đóng gói không kín, rượu dễ bay hơi và biến chất.

Lưu ý bảo quản: Để rượu ở nơi tối, mát mẻ, nhiệt độ ổn định, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu mở nắp rồi thì nên dùng trong thời gian ngắn.

5. Trà khô (đặc biệt trà Pu-erh)

Hầu hết trà khô đều có ngày hết hạn trên bao bì, nhưng nhiều loại vẫn dùng tốt sau đó nếu bảo quản đúng. Đặc biệt trà Pu-erh (trà phổ nhĩ) càng để lâu càng có giá trị, vì quá trình lên men sau làm cho hương vị đậm đà hơn. Với trà thông thường, nếu vẫn giữ được màu sắc, mùi thơm và khô ráo, bạn hoàn toàn có thể tiếp tục pha uống. Bảo quản trà cần để trong hộp kín, nơi khô ráo, tránh ẩm mốc và ánh nắng.