Theo VietQ, càng gần đến Tết thiếu nhi trên các con phố lớn rất nhiều thương hiệu bánh Trung thu bày bán sản phẩm với đa dạng mẫu mã.

Năm nay, theo khảo sát của phóng viên, thị trường bánh Trung thu khá đa dạng về các phân khúc cao cấp và bình dân, đi kèm với đó là giá thành cạnh tranh. Tuy nhiên, có một phân khúc bánh Trung thu khác cũng đang được nhiều người tiêu dùng chọn mua đó là thị trường bánh Trung thu handmade.

Đây là phân khúc bánh Trung thu chủ yếu được bán trên các diễn đàn online như mạng xã hội Facebook, Zalo…

Bánh trung thu handmade

Chia sẻ với báo Chất lượng Online, chị Nguyễn Thị Minh (Tân Mai – Hoàng Mai – Hà Nội) cho biết, mỗi mùa Trung thu đến chị lại tất bật với việc làm bánh Trung thu handmade để bán. Theo chị Minh, nhiều mùa Trung thu trước, nhờ bán bánh Trung thu handmade đã giúp mang về cho chị thu nhập vài chục triệu đồng. Và mỗi năm khách hàng đặt bánh của chị càng đông lên.

“Trên thị trường bán rất nhiều bánh Trung thu với nhiều thương hiệu nổi tiếng. Tuy nhiên, bánh Trung thu handmade vẫn có sức hút rất lớn đối với người tiêu dùng. Ban đầu, tôi chỉ bán trên Facebook. Tuy nhiên, mỗi năm một đông khách. Người này bảo người khác mua. Bánh Trung thu handmade chủ yếu làm theo khẩu vị của từng khách hàng.

Chẳng hạn, có những khách ăn kiêng lại phải làm bằng đường ăn kiêng. Hay, những khách sợ ngọt lại phải bớt ngọt hoặc có những khách thì thích nhân truyền thống, nhân trứng muối nhưng lại có những khách thích nhân tự chế từ các nguyên liệu nhập khẩu. Vì thế mà giá của bánh Trung thu handmade cũng khác nhau, có những chiếc bánh rất rẻ như bánh Trung thu chay và có những chiếc bánh rất đắt chẳng hạn như bán Trung thu nhân tỏi đen”, chị Minh cho biết.

Theo chị Minh thông tin thêm thì một ngày chị nướng hơn 10 mẻ bánh Trung thu và gần như nướng đến đâu đều bán hết đến đấy. Tuy nhiên, có một điểm khó của bánh Trung thu handmade đó là thời gian bảo quản không được lâu. 

“Về bảo quản bánh, tôi cũng làm một loại bánh Trung thu handmade có thời hạn bảo quản lâu hơn đó là bánh Trung thu lạnh. Tuy nhiên, khi mua về phải để ngăn đá tủ lạnh và khi nào muốn ăn chỉ việc hấp hoặc nướng lại bánh. Tuy nhiên chắc chắn sẽ không thể nào ngon được như bánh Trung thu vừa mới làm”, chị Minh nói thêm.

Mỗi dịp Trung thu về, bà Nguyễn Mai (Minh Khai – Hà Nội), nhiều năm nay lại làm bánh Trung thu handmade và được cô con dâu mang đi bán trên “chợ online”. Bà Mai cho biết, trước đây, bà làm trong Công ty bánh kẹo Hải Hà.

Tuy nhiên, từ khi bà nghỉ hưu thì nhàn rỗi nên thi thoảng vẫn làm bánh cho con, cháu ăn. Bánh bà Mai làm được mọi người khen là ngon và không quá ngọt. Thế là cô con dâu út của bà Mai đã động viên bà Mai làm bánh bán. Ngoài bánh ngọt bán hàng ngày thì mỗi dịp Tết Trung thu bà Mai lại làm bánh Trung thu. Mỗi ngày, bà Mai cũng bán được vài chục chiếc bánh, có những ngày bánh không nướng kịp nhất là càng gần Trung thu như thế này.

Bà Mai chia sẻ thêm, “Làm bánh Trung thu khó nhất là nhân bánh. Bởi nhiều khách hàng họ đòi hỏi nhân bánh rất cầu kì. Nếu làm giống như nhân truyền thống thì chắc chắn khách hàng họ sẽ mua ở những thương hiệu lớn. Vậy nên, tôi đã phải sáng tạo nên những nhân bánh theo phong cách riêng độc đáo và phù hợp với đại trà thị hiếu của người dùng. Tuy nhiên, có những loại bánh nhân cao cấp như hạt sen kết hợp với nguyên liệu nhập khẩu thì giá bánh sẽ cao hơn, có những loại bánh lên đến vài trăm nghìn một hộp 4 chiếc”.

Nên mua bánh trung handmede thu tại các cơ sở sản xuất để đảm bảo chất lượng

Ngoài ra, hiện nay trên thị trường đầy rẫy những cơ sở làm bánh Trung thu handmade với vô số sản phẩm khác nhau. Tuy nhiên, người dùng khi mua bánh Trung thu handmade nên mua ở những cơ sở sản xuất uy tín để đảm bảo chất lượng cũng như vệ sinh thực phẩm. Nhiều cơ sở sản xuất ẩu, nhập nhèm nguồn gốc bánh Trung thu handmade đã bị bắt giữ.

Mới đây nhất, Quản lý thị trường phát hiện hơn 800 chiếc bánh trung thu gồm bánh nướng, bánh nhân trứng và 5.152 chiếc bánh các loại. Ngoài ra, còn có nhiều thùng đựng 550 chiếc bánh trung thu các loại, 240 hộp mì tôm và nhiều sản phẩm bánh kẹo có nhãn mác Trung Quốc không có hóa đơn chứng từ chứng minh nguồn gốc xuất.

Cũng theo VietQ, trước đó ngày 16/8, Đội 6 phòng PC05 phối hợp với Đoàn kiểm tra liên ngành 389 số 2 thành phố kiểm tra điểm tập kết hàng hoá tại số 46, ngõ 93/47 Yên Sở (Hoàng Mai, Hà Nội) do Phạm Ngọc Ánh làm chủ. Tại đây, lực lượng chức năng đã thu giữ 4.440 bánh trung thu do nước ngoài sản xuất, không có hoá đơn chứng từ chứng minh nguồn gốc xuất xứ.

Vào tối 14/8, Đội 6, Phòng Cảnh sát môi trường và Đội QLTT 13 (Cục QLTT Hà Nội) cũng tiến hành kiểm tra kho hàng của Nguyễn Hữu Cương tại số 26 ngách 64 ngõ 99 phố Đinh Công Hạ (Hoàng Mai) thu giữ 55 thùng bánh trung thu (tương đương 3.300 chiếc), hơn 300kg sữa bột của Nga không rõ nguồn gốc xuất xứ.

Theo thông tin từ cơ quan chức năng, Rằm Trung thu đang đến gần, các đối tượng đang dùng mọi cách để vận chuyển bánh trung thu lậu vào thị trường tiêu thụ, phía cơ quan chức năng TP. Hà Nội gần đây đã liên tiếp bắt các vụ nhập lậu bánh trung thu với số lượng lớn.