Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một chuyến du ngoạn ẩm thực tại Paris, hãy ghim ngay tiệm bánh Fournil Didot ở quận 14 vào lịch trình. Nơi đây đang trở thành tâm điểm thu hút du khách và giới mộ điệu ẩm thực sau khi ông chủ Sithamparappillai Jegatheepan giành chiến thắng vang dội tại cuộc thi Grand Prix de la Baguette danh giá.

Trên mạng xã hội, các tín đồ ẩm thực không ngớt lời ca ngợi và khẳng định đây là một trải nghiệm nếm thử mang tính bắt buộc, đặc biệt là độ giòn rụm khó tin của lớp vỏ bánh. Đáng chú ý, đây mới chỉ là lần đầu tiên ông Jegatheepan mang tác phẩm của mình đi ứng thí cùng 143 nghệ nhân tài ba khác vào tháng 3 vừa qua và đã ngay lập tức rinh về ngôi vị cao nhất.

Cửa hàng bánh mì vừa thắng giải thưởng về bánh baguette ngon nhất Paris

Tại không gian lịch sử của Hiệp hội Thợ làm bánh Paris, những chiếc bánh baguette được xếp ngay ngắn trên hai dãy bàn dài để ban giám khảo chấm điểm vô cùng khắt khe dựa trên hương vị, mùi thơm, độ giòn của vỏ và kết cấu ruột bánh. Ngay buổi sáng sau ngày đăng quang, các thực khách và du khách đã đổ xô đến tiệm bánh nhỏ để chúc mừng và mong muốn được thưởng thức mẻ bánh vô địch. Chiến thắng này không chỉ mang về cho tiệm phần thưởng tiền mặt trị giá khoảng 108 triệu đồng (4.000 euro) mà còn đem lại danh tiếng khổng lồ cùng đặc quyền cung cấp bánh mì cho Điện Élysée - dinh thự chính thức của Tổng thống Pháp trong suốt một năm. Đối với người thợ bánh mới tiếp quản tiệm từ năm 2022 này, cơ hội được diện kiến Tổng thống Emmanuel Macron là một vinh dự vô cùng to lớn.

Tiệm bánh này đã vượt qua hơn 140 đối thủ ở chính nơi được xem là quê hương của bánh mì baguette

Để đáp ứng sự săn đón của thực khách, mỗi ngày tiệm nướng khoảng 650 chiếc bánh baguette ở nhiệt độ 270 độ C trong vòng 20 phút. Bí quyết cốt lõi để tạo nên kiệt tác ẩm thực này nằm ở sự kiên nhẫn khi bột được cho nghỉ ít nhất 24 giờ. Bất kỳ nghệ nhân lành nghề nào ở Paris cũng hiểu rằng thời gian lên men cùng chất lượng men tự nhiên và bột mì là linh hồn của một chiếc bánh hoàn hảo. Tại một kinh đô ẩm thực sở hữu hơn 1.100 tiệm bánh và 93% dân số chỉ cần đi bộ chưa đầy 5 phút là có thể mua được bánh mì tươi, việc nổi bật lên trên tất cả là một thành tựu phi thường. Khẩu vị ngày càng tinh tế của thực khách cũng chính là động lực thúc đẩy chất lượng bánh baguette trên toàn thành phố không ngừng thăng hạng.

Chủ tiệm bánh Fournil Didot - ông Sithamparappillai Jegatheepan

Ngày nay, những người yêu ẩm thực khi đến Paris đều có xu hướng tìm kiếm dòng bánh baguette truyền thống hảo hạng "tradi" - loại bánh được làm nghiêm ngặt tại chỗ chỉ với bột mì, nước, muối và men, hoàn toàn không có chất bảo quản hay qua quá trình đông lạnh. Dù quy trình công phu này đòi hỏi thời gian chuẩn bị lên đến 24 giờ và mức giá trị thực của một chiếc bánh xứng đáng ở mức khoảng 54.000 đồng (2 euro), nhưng du khách thường chỉ phải trả một mức giá vô cùng dễ chịu, dao động từ 35.000 đến 40.000 đồng (1,30 - 1,50 euro).

Ngoài bánh mì baguette hảo hạng, tiệm bánh Fournil Didot còn có khá nhiều loại bánh khác để thực khách lựa chọn

Kể từ khi bánh baguette chính thức được UNESCO vinh danh là Di sản Văn hóa Phi vật thể của nhân loại vào năm 2022, trải nghiệm cắn thử chiếc bánh giòn rụm đã trở thành một phần linh hồn trong các tour du lịch Pháp. Du khách đến Paris luôn khát khao được thưởng thức và khi trở về, chính họ sẽ là những đại sứ văn hóa mang câu chuyện về chiếc bánh mì nức tiếng này lan tỏa khắp thế giới.