Xu hướng đồ uống chức năng khi kết hợp giữa giải khát và dinh dưỡng đang ngày càng phổ biến trên toàn cầu, khi người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe và có xu hướng cắt giảm lượng cồn tiêu thụ.

Trong bối cảnh đó, một startup tại Israel đang theo đuổi hướng đi mới: phát triển loại bia không chỉ giữ được trải nghiệm truyền thống mà còn bổ sung các hợp chất hỗ trợ sức khỏe tế bào, hướng đến mục tiêu nâng cao chất lượng sống và kéo dài tuổi thọ.

Công ty Roselind cho biết đã tạo ra một chủng men bia đặc biệt có khả năng sản sinh NAD+ ngay trong quá trình lên men. Đây là một dẫn xuất của vitamin B3 đóng vai trò quan trọng trong quá trình tạo năng lượng tế bào, trao đổi chất và sửa chữa DNA.

Theo nhóm sáng lập, điểm khác biệt của công nghệ này nằm ở việc “lập trình” men bia để tự tạo ra hợp chất có lợi, thay vì bổ sung từ bên ngoài như cách làm truyền thống. Mục tiêu là mang đến sản phẩm vừa đảm bảo hương vị bia quen thuộc, vừa gia tăng giá trị sức khỏe.

Dự án do Giám đốc điều hành Menashe Haskin và Giám đốc công nghệ, Tiến sĩ Moran Gendelman dẫn dắt, kết hợp giữa công nghệ sinh học và ngành công nghiệp đồ uống. Roselind cho biết mỗi chai bia có thể cung cấp lượng NAD+ tương đương nhu cầu khuyến nghị hằng ngày, đồng thời duy trì nồng độ cồn thấp, khoảng 2–3%, phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện đại.

Ông Menashe Haskin với sản phẩm bia tốt cho sức khỏe

Ý tưởng về sản phẩm ra đời trong bối cảnh nhận thức về tác dụng tiêu cực của thức uống có cồn đối với sức khỏe ngày càng gia tăng, tạo ra nhu cầu về những giải pháp đa dạng khác nhằm cân bằng những trải nghiệm thú vị nhưng vẫn đem lại những hiệu quả tích cực đối với sức khỏe.

Ở giai đoạn đầu, startup này đã huy động được khoảng 310.000 USD và đang triển khai thử nghiệm sản xuất cùng các đối tác, bao gồm một nhà máy bia tại khu vực Galilee. Thay vì xây dựng thương hiệu bia riêng, Roselind định hướng cung cấp công nghệ men cho các nhà sản xuất đồ uống.

Sự xuất hiện của những sản phẩm như vậy phản ánh rõ xu hướng dịch chuyển của thị trường: từ đồ uống thuần túy sang các sản phẩm tích hợp lợi ích sức khỏe, đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của người tiêu dùng.