Trong nhiều năm qua, ngành dịch vụ ăn uống không ngừng thay đổi dưới tác động của công nghệ. Từ menu điện tử, gọi món qua mã QR, thanh toán không tiền mặt cho đến robot phục vụ hay trí tuệ nhân tạo, tốc độ và sự tiện lợi dần trở thành tiêu chuẩn mới của nhiều nhà hàng, quán cà phê. Trải nghiệm của khách hàng được tối ưu hóa đến từng thao tác nhỏ, với mục tiêu nhanh hơn, hiện đại hơn và hiệu quả hơn.

Thế nhưng, giữa cuộc đua ấy, một xu hướng tưởng như đi ngược thời đại lại đang âm thầm xuất hiện.

Quán ăn, quán cafe Low-tech là những mô hình ẩm thực vận hành dựa trên sự tối giản, hạn chế tối đa việc ứng dụng máy móc hiện đại, phần mềm tự động

Ngày càng nhiều người trẻ tìm đến những quán ăn không quá hiện đại, nơi công nghệ không hiện diện quá nhiều trong trải nghiệm của khách hàng. Không mã QR trên bàn, không màn hình gọi món hay những thiết bị điện tử xuất hiện dày đặc, những không gian này lựa chọn sự tối giản để tạo nên bản sắc riêng.

Low-tech vì thế không đồng nghĩa với lạc hậu hay từ chối công nghệ. Đó là cách tiết chế những yếu tố số hóa không cần thiết để đưa con người trở lại vị trí trung tâm của trải nghiệm.

Một bữa ăn không chỉ xoay quanh việc gọi món nhanh hơn hay thanh toán thuận tiện hơn, mà còn là không gian cho những cuộc trò chuyện trực tiếp, sự tập trung vào món ăn và những khoảnh khắc ít bị phân tâm bởi màn hình công nghệ.

Giữa thời đại số hóa, ngày càng nhiều Gen Z lựa chọn những quán ăn bình dân không quá hiện đại, ưu tiên sự tối giản, yên tĩnh và những trải nghiệm đời thường

Không khó để nhận ra những quán ăn như vậy. Chúng thường không nằm ở những vị trí đắt đỏ hay xuất hiện dày đặc trên mạng xã hội. Không gian cũng không được thiết kế để tạo hiệu ứng thị giác mạnh. Đó có thể là một căn nhà cũ được cải tạo vừa đủ, những bộ bàn ghế gỗ mang dấu vết thời gian, vài món đồ thủ công hay ánh sáng được bố trí một cách tiết chế.

Nhìn qua, mọi thứ có vẻ đơn giản. Nhưng chính sự đơn giản ấy lại đòi hỏi sự nhất quán trong thẩm mỹ và một phong cách rất rõ ràng. Thay vì liên tục thay đổi để bắt kịp xu hướng, những quán ăn này lựa chọn xây dựng cá tính riêng và duy trì nó theo thời gian.

Minh Châu (23 tuổi), nhân viên truyền thông tại Hà Nội, cho biết cô thường tìm đến những quán ăn có không gian tối giản như một cách để tạm rời khỏi nhịp sống bận rộn.

"Tôi không nghĩ mình đang tìm kiếm một nơi quá đặc biệt. Điều tôi cần là một không gian nhẹ nhàng, nơi mọi thứ diễn ra chậm hơn một chút. Không cần quét mã để xem menu, không phải liên tục nhìn vào màn hình hay bị cuốn vào những thông báo. Chỉ đơn giản là ngồi xuống, thưởng thức món ăn và trò chuyện cùng bạn bè", Châu chia sẻ.

Là một Gen Z làm việc trong lĩnh vực truyền thông, Minh Châu cho biết cô thường tìm đến những quán ăn theo phong cách low-tech sau những giờ làm việc căng thẳng như một cách để tạm rời xa màn hình và cân bằng lại nhịp sống

Theo cô gái trẻ, điều tạo nên sức hút của những quán ăn này không phải là sự hoài cổ hay khác biệt bằng mọi giá, mà là cảm giác mọi thứ đều được sắp xếp vừa đủ.

"Có những quán rất nhỏ, không quá đắt đỏ nhưng lại khiến tôi muốn quay lại nhiều lần. Không có món đồ nào quá nổi bật, nhưng khi kết hợp với nhau lại tạo nên một tổng thể có gu và có bản sắc riêng. Tôi nghĩ gu không nằm ở việc sở hữu những thứ đắt tiền hay chạy theo một xu hướng nào đó", Châu nói.

Bên cạnh đó, Minh Anh (27 tuổi), làm việc trong lĩnh vực công nghệ, cho rằng xu hướng này không phản ánh việc người trẻ quay lưng với công nghệ.

"Chúng tôi lớn lên cùng internet, điện thoại thông minh và AI. Công nghệ rất quan trọng, nhưng không phải mọi trải nghiệm đều cần được tối ưu hóa. Đôi khi, người ta chỉ muốn có một khoảng thời gian không bị chi phối bởi quá nhiều màn hình", Minh Anh chia sẻ.

Trong bối cảnh phần lớn dịch vụ đều hướng tới tự động hóa và số hóa, những quán ăn theo phong cách tối giản đang tạo ra một hướng đi khác biệt. Thay vì cạnh tranh bằng công nghệ, họ tập trung vào không gian, bản sắc và sự nhất quán trong trải nghiệm.

Điều này cho thấy nhu cầu của người tiêu dùng đang ngày càng đa dạng. Bên cạnh sự tiện lợi và hiện đại, những không gian giản dị, có gu thẩm mỹ riêng và ít bị chi phối bởi công nghệ đang dần trở thành một lựa chọn đáng chú ý của nhiều người trẻ hiện nay.