Cuộc thi Green MasterChef Vietnam 2026 khởi động Lễ hội ẩm thực chay năm 2026 bắt đầu từ hai món ăn rất quen thuộc: phở chay và bún chay. Buổi sáng, các đầu bếp tranh tài với phở chay để tìm kiếm danh hiệu “Đại sứ Phở Chay 2026”; buổi chiều là phần thi bún chay với danh hiệu “Đại sứ Bún Chay 2026”.

Theo đó, các món dự thi phải hoàn toàn có nguồn gốc thực vật, ưu tiên nguyên liệu địa phương và gia vị tự nhiên có nguồn gốc Việt Nam. Sự sáng tạo được khuyến khích, nhưng không thể tách rời bản sắc văn hóa của phở và bún Việt.

Các đầu bếp tham gia cuộc thi Green MasterChef Vietnam 2026

Đây cũng là dịp để các đầu bếp đến từ các nhà hàng, khách sạn, các trung tâm đào tạo nghề được giao lưu, học hỏi đồng thời sáng tạo để mang đến những tô bún, phở chay không những được trình bày đẹp , bắt mắt mà chất lượng món ăn, nguyên liệu có sự tinh lọc phù hợp với tiêu chí xanh của lễ hội

 Ban giám khảo là những chuyên gia, nghệ nhân tên tuổi nổi tiếng có nhiều uy tín như :ông Sakal Phoeung – Chủ tịch Les Disciples d’Escoffier Vietnam; Chef Alain Nguyễn – Chủ tịch Hội Đầu bếp TP.HCM; Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Quốc gia Lý Sanh; Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Quốc gia Hồ Đắc Thiếu Anh; bà Võ Ngọc Điệp -Trưởng phòng Quản lý Cơ sở Lưu trú, Sở Du lịch TP.HCM

Ban giám khảo là những chuyên gia ẩm thực , nghệ nhân nổi tiếng chấm dựa trên bộ tiêu chí 100 điểm

Điểm đáng chú ý của Green MasterChef Vietnam 2026 nằm ở bộ tiêu chí chấm thi 100 điểm, trong đó hương vị và kết cấu chiếm trọng số cao nhất :50 điểm.Điều đó thể hiện một quan điểm rất rõ của Ban Tổ chức: dù nói đến xanh, lành mạnh hay bền vững, một món ăn trước hết vẫn phải ngon.

50 điểm còn lại mở rộng tiêu chuẩn của một món ăn tốt sang an toàn vệ sinh thực phẩm, tri thức ẩm thực, kỹ năng nghề, trình bày, tác phong chuyên nghiệp, nguồn gốc nguyên liệu, tính mùa vụ, dinh dưỡng, khả năng ứng dụng thực tế và sử dụng dụng cụ thân thiện với môi trường. 

Phở chay với hương vị thanh, nguyên liệu từ rau củ quả xanh

Ông Nguyễn Minh Hiếu (Chef Alain Nguyễn), Phó Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM, Chủ tịch Hội Đầu bếp TP.HCM, Trưởng Ban Giám khảo Green MasterChef Vietnam 2026, cho rằng: “Danh hiệu ‘Đại sứ’ không chỉ dành cho một món ngon. Chúng tôi kỳ vọng người chiến thắng phải xứng đáng với tinh thần của một ‘Đầu bếp Xanh’, người có thể dùng chính món ăn và nghề nghiệp của mình để truyền cảm hứng, thúc đẩy những lựa chọn xanh hơn trong cộng đồng. 

Chúng ta hoàn toàn có thể bắt đầu từ một tô phở, một tô bún rất Việt Nam. Khi người đầu bếp biết làm mới món ăn bằng nguyên liệu thực vật, kỹ thuật tốt và tư duy hiện đại nhưng vẫn giữ được hồn Việt, chúng ta vừa bảo tồn giá trị truyền thống, vừa mở thêm một cánh cửa để ẩm thực Việt tiếp cận những xu hướng tiêu dùng mới của thế giới.”. Ông Hiếu nói.

Không chỉ phù hợp các tiêu chí, món ăn còn bảo đảm được vị ngon mà thực khách mong muốn

Lễ hội chính thức khai mạc vào ngày 25/8 đến 30/8, Công viên Bình Phú trở thành điểm gặp gỡ của người dân, du khách, doanh nghiệp, đầu bếp và những người yêu ẩm thực. Trong 7 ngày, câu chuyện xanh được mở rộng từ món ăn đến người đầu bếp, từ nông sản đến doanh nghiệp, từ căn bếp đến môi trường, du lịch và cộng đồng.

Các thành viên Ban giám khảo chụp hình lưu niệm cùng chủ tịch FBA Nguyễn Tấn Việt

Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM, ông Nguyễn Tấn Việt, gửi đi một thông điệp từ căn bếp Green MasterChef Viet Nam 2026 : một thành phố xanh không chỉ được tạo nên từ những dự án lớn. Nó có thể bắt đầu từ một nguyên liệu được lựa chọn có trách nhiệm, một căn bếp tiết giảm lãng phí, một doanh nghiệp quan tâm hơn đến sản phẩm và một thực khách biết cân nhắc trước lựa chọn của mình.

Thưởng thức phở chay ngay tại lễ hội

Đây là năm thứ ba lễ hội được tổ chức, thông điệp năm nay có sự chuyển dịch đáng chú ý. Nếu năm 2023 được xác định là giai đoạn “Khởi tạo”, năm 2025 là “Lan tỏa”, thì Green Food Festival 2026 hướng đến “Kiến tạo”, với tham vọng mở rộng từ một lễ hội ẩm thực chay thành một hệ sinh thái kết nối nguyên liệu, sản xuất, người đầu bếp, doanh nghiệp, người tiêu dùng, du lịch và cộng đồng.

Vì thế, “Chọn Ẩm thực Xanh – Vì Tương lai Xanh” không chỉ là một khẩu hiệu cho 7 ngày lễ hội. Điều đáng nói hơn là cách thông điệp này được đưa xuống căn bếp, vào món ăn và cuối cùng là lựa chọn của mỗi người trong đời sống hằng ngày.