Khi nghe bác sĩ kết luận nguyên nhân gây xuất huyết tiểu não dẫn đến tử vong là do thói quen uống quá nhiều canh hầm, người nhà của bà Vương (Hồng Kông, Trung Quốc) tưởng nghe nhầm. "Vô lý quá", chồng bà đau đớn thốt lên.

Ở tuổi 47, bà Vương từng tin mình đang có một lối sống vô cùng lành mạnh, thường được người khác ngưỡng mộ. Bà không bao giờ thức khuya, tập luyện nhẹ nhàng, trash xa bia rượu và đặc biệt rất chú trọng đến chuyện ăn uống. Thậm chí, bà còn duy trì một thói quen mà ai nghe cũng gật đầu khen: tự tay nấu và uống các loại canh hầm, súp cá, súp gà bổ dưỡng mỗi ngày. Với bà, đây là cách bồi bổ sức khỏe an toàn nhưng hiệu quả nhất. Thế nhưng, chẳng ai ngờ chính thói quen ăn uống tưởng "càng ăn càng khỏe" ấy lại trở thành nguyên nhân đẩy bà đến cái chết đột ngột khi sắp bước sáng tuổi 50.

Theo lời kể của người chồng, vào một buổi sáng sớm, bà Vương vừa thức dậy đã cảm thấy những cơn đau đầu dữ dội, kèm theo triệu chứng chóng mặt, buồn nôn và mất thăng bằng nghiêm trọng. Bà đòi đi tập thể dục như thường lệ nhưng người nhà không đồng ý, Nhất quyết bắt bà nằm nghỉ ngơi. Nhận thấy tình trạng của bà kéo dài suốt 2 giờ không có dấu hiệu cải thiện, người con trai cả lái xe đưa bà đến thẳng phòng cấp cứu bệnh viện.

Ảnh minh họa

Tại đây, kết quả chụp chiếu cho thấy bà Vương bị xuất huyết tiểu não nguy hiểm. Dù các bác sĩ đã dốc toàn lực hồi sức cấp cứu, người phụ nữ 47 tuổi vẫn không thể qua khỏi. Cái chết bất ngờ của bà khiến người thân hoàn toàn bàng hoàng và suy sụp. Bởi trong gia đình, bà luôn là người quan tâm, nhắc nhở từng người về những thói quen tốt cho sức khỏe. Bà sống rất kỷ luật, từ khi bước qua tuổi 40, theo lời người chồng kể thì "Ăn không dám ăn (những món ngon nhưng không tốt cho sức khỏe), mệt vẫn đi tập". 

Nhờ có sự phân tích của bác sĩ, họ mới ngỡ ngàng hiểu ra rằng: Nhiều loại đồ uống hay món ăn tẩm bổ vốn có tác dụng tốt, nhưng phải dùng điều độ. Nếu tiêu thụ quá nhiều, chúng sẽ gây gánh nặng khủng thiếp cho cơ thể và thậm chí biến thành "sát thủ" gây nguy hiểm đến tính mạng.

Tại sao uống canh hầm tẩm bổ lại gây xuất huyết não?

Trên chương trình sức khỏe trực tuyến Health 2.0, bàn luận về ca bệnh của bà Vương, bác sĩ Hu Xiuxiu thuộc Bệnh viện Não bộ Nam Kinh (Trung Quốc) cho biết: "Bản thân các món canh hầm, súp tẩm bổ không có lỗi. Nếu ăn và nấu đúng cách, điều độ thật sự có thể bồi bổ vì giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, lỗi sai ở chỗ người phụ nữ này đã mắc tới 3 sai lầm tai hại khi ăn chúng, những sai lầm này kéo dài trong nhiều năm trong khi bản thân bà có bệnh nền về huyết áp".

Cụ thể, 3 sai lầm đó là:

1. Lạm dụng, ăn quá nhiều và hầm quá lâu

Bà Vương vốn có tiền sử huyết áp cao nhưng lại tin rằng canh hầm "ăn càng nhiều càng bổ". Việc liên tục tiêu thụ các loại súp ninh nhừ từ gà, xương lợn, chim bồ câu hay hải sản đã khiến lượng chất béo, cholesterol và purin hòa tan dạt dào trong nước dùng đi thẳng vào cơ thể. Chúng làm tăng độ nhớt của máu, tăng acid uric và đẩy huyết áp lên mức đỉnh điểm, dẫn đến đứt mạch máu não.

Ảnh minh họa

Bên cạnh đó, quan niệm canh hầm càng lâu càng bổ là hoàn toàn sai lầm. Khi ninh súp quá 4 giờ, hàm lượng nitrit sẽ tăng dần. Nếu ninh vượt quá 6 giờ, nước canh sẽ tích tụ lượng nitrit nguy hiểm, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mạn tính và ung thư. 

2. Tiêu thụ canh cá và hải sản để qua đêm

Việc tiếc rẻ và tích trữ canh cá, canh hải sản còn thừa sang ngày hôm sau để ăn lại vô cùng nguy hại. Các chất đạm trong hải sản để qua đêm sẽ bị biến tính, tạo ra các sản phẩm phân hủy protein gây độc cho gan và thận.

Khi chức năng đào thải của gan, thận suy giảm, khả năng điều hòa huyết áp và lọc chất thải trong máu bị ảnh hưởng nghiêm trọng, gián tiếp làm tăng áp lực lên hệ thống mạch máu não vốn đã suy yếu.

3. Uống canh khi còn quá nóng

Nhiều người có thói quen thưởng thức canh hầm ngay khi vừa nhấc khỏi bếp. Bà Vương cũng vậy vì tin rằng thế mới giữ được nhiều dinh dưỡng.

Việc nạp thực phẩm quá nóng (trên 65 độ C) không chỉ làm tổn thương, bỏng niêm mạc thực quản dẫn đến nguy cơ ung thư, mà nhiệt độ cao đột ngột còn kích thích mạnh mẽ hệ thần kinh giao cảm. Phản ứng co mạch cấp tính này khiến huyết áp tăng vọt tức thì, tạo áp lực cực lớn lên thành mạch máu. Cùng với sự suy giảm miễn dịch khi ăn uống sai cách lâu ngày mà cùng nhau làm tăng nguy cơ xuất huyết não.

Đặc biệt, thông qua lời kể của người chồng, các bác sĩ vô tình phát hiện thêm 1 chi tiết "tiếp tay" cho cơn xuất huyết não tử vong của bà Vương bên cạnh món canh tẩm bổ. Hóa ra, cho rằng mình đã ăn uống lành mạnh, ngủ sớm, chăm thể dục nên bà xem nhẹ việc uống thuốc điều trị, cũng lười đến bệnh viện kiểm tra.

Ảhh minh họa

Con trai lớn của bà Vương quyết định chia sẻ câu chuyện của mẹ mình một cách ẩn danh trên mạng xã hội, với hy vọng pát đi một lời cảnh tỉnh cho những ai đang ăn uống sai cách giống mẹ mình. Đây cũng là bài học về kiểm soát bệnh mạn tính nói chung và bệnh cao huyết áp nói riêng cho tất cả chúng ta.

Nguồn và ảnh: HK01, Health 2.0