Một phụ nữ họ Ngô ngoài 40 tuổi (sống tại Trung Quốc) gần đây thường xuyên bị đau vùng bụng trên. Bà đến bệnh viện kiểm tra thì ngỡ ngàng nhận kết quả ung thư dạ dày. Tìm hiểu kỹ hơn mới biết dù chọn thực phẩm lành mạnh nhưng bà Ngô thường ăn tối rất muộn. Lý do là chồng bà làm tài xế taxi, bà thường để các con ăn tối trước rồi nhịn đói để ăn bữa khuya cùng chồng. Trong khi đó, chồng bà đã ăn tối nhẹ ở bên ngoài.

Rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng thói quen ăn tối không tốt có liên quan đến việc xuất hiện nhiều bệnh tật, bao gồm cả ung thư. Đồng thời, phát hiện ra tin tốt là những người làm 3 việc này vào bữa tối có thể giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư và kéo dài tuổi thọ:

1. Ăn tối sớm hơn

Theo nghiên cứu của Viện Sức khỏe Toàn cầu thuộc Đại học Barcelona ở Tây Ban Nha, khoảng thời gian giữa bữa tối và giấc ngủ càng ngắn thì nguy cơ mắc bệnh ung thư càng cao. Những người ăn trước 9 giờ tối có nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới và ung thư vú ở phụ nữ thấp hơn trung bình 18% so với những người ăn sau 10 giờ tối. Khi thời gian ăn tối và thời gian ngủ cách nhau hơn 2 giờ, tỉ lệ mắc hai bệnh ung thư này giảm trung bình 20%.

Không nên ăn tối sau 21 giờ và chỉ nên ăn no khoảng 70 - 80% (Ảnh minh họa)

Mối nguy hiểm của việc ăn tối quá muộn không chỉ dừng lại ở đó. Một nghiên cứu của Đại học Tokyo ở Nhật Bản cho thấy khoảng cách giữa bữa tối và giấc ngủ ít hơn ba giờ, dễ gây trào ngược dạ dày thực quản, ảnh hưởng đến quá trình sửa chữa niêm mạc dạ dày và về lâu dài có thể dẫn đến ung thư dạ dày. Thói quen này cũng có thể gây ra một lượng lớn dịch tiêu hóa. Việc tiết ra làm tăng gánh nặng cho tuyến tụy, lâu dài có thể dẫn đến viêm tụy và ung thư tuyến tụy.

Các chuyên gia khuyến nghị không nên ăn tối sau 21 giờ, thời gian tốt nhất để ăn tối là từ 18 - 20h. Tuyệt đối không ăn gì trong 2 giờ trước khi đi ngủ để bảo vệ sức khỏe và ngủ ngon hơn.

2. Chỉ ăn tối no tới 70%

Lượng calo của bữa tối thường chiếm từ 30 - 35% tổng lượng calo trong cả ngày. Các chuyên gia khuyên chỉ nên ăn tối cho đến khi no 70%. Tức là không có cảm giác đầy hơi hoặc nặng nề trong dạ dày, nhưng gần như không còn thèm ăn thêm.

Bởi vì ăn quá nhiều hoặc quá no vào bữa tối không chỉ làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa mà còn có thể gây ảnh hưởng đến giấc ngủ. Điều này gây ảnh hưởng tới việc kiểm soát huyết áp, lượng đường trong máu và cân nặng, thậm chí còn có thể gây tổn thương cho tim.

Theo kết quả một nghiên cứu được trình bày tại Hội nghị của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, những phụ nữ ăn nhiều calo hơn sau 8 giờ tối có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn so với những phụ nữ ngừng ăn sau 8 giờ tối.

Ăn quá no vào bữa tối cũng được coi là một trong những nguyên nhân làm tăng gánh nặng cho dạ dày và ruột, gây ảnh hưởng đến quá trình tiêu hoá. Từ đó gây bệnh về tiêu hóa, thậm chí là ung thư dạ dày. Nó cũng gây ra tình trạng béo phì do dư thừa chất béo và chất đạm. Từ đó tăng nguy cơ mắc bệnh rối loạn chuyển hóa, tim mạch, ung thư… và giảm tuổi thọ.

3. Ăn tối nhiều chất xơ và protein thực vật

Một nghiên cứu của Đại học Y khoa Cáp Nhĩ Tân, Trung Quốc đã chỉ ra rằng những người ăn quá nhiều carbohydrate tinh chế vào bữa tối và ăn ít ngũ cốc nguyên cám có nguy cơ bệnh tim mạch cao hơn 47%. Thói quen ăn quá nhiều protein từ động vật vào bữa tối cũng có thể làm tăng 44% nguy cơ mắc bệnh tim.

Bữa tối giàu chất xơ, protein thực vật giúp giảm nguy cơ mắc ung thư, bệnh tim mạch (Ảnh minh họa)

Do đó, các chuyên gia khuyến cáo mọi người thay thế carbohydrate/protein động vật chất lượng thấp bằng carbohydrate/protein thực vật chất lượng cao cho bữa tối. Điều này giúp mọi người giảm khoảng 10% nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Ngoài ra, việc bổ sung chất xơ vào bữa tối cũng rất quan trọng đối với sức khỏe tim mạch. Các loại trái cây, rau củ và ngũ cốc nguyên hạt là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin B, C, E và các khoáng chất thiết yếu như magie và selen,... cho cơ thể. Các chất dinh dưỡng này đóng vai trò giúp giảm mức cholesterol 'xấu' trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Nguồn và ảnh: NetEase Health, QQ